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对库存大曲酒采用101澄清剂进行除铁脱色处理，搅拌后，静置24h，过滤，可有效去除铁离子并脱色，酒液清澈透明，香味损失较小，口味基本不变。
应用101澄清剂处理库存大曲酒的试验
【摘 要】
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对库存大曲酒采用101澄清剂进行除铁脱色处理，搅拌后，静置24h，过滤，可有效去除铁离子并脱色，酒液清澈透明，香味损失较小，口味基本不变。
【机 构】
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牡丹江酒厂,黑龙江大庆肇源县松嫩酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年2期
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