【摘 要】
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本研究以实验室前期通过分离、纯化和16S rDNA鉴定获得的12株菌属关系明确的菌株为研究对象，筛选具有脂质降解能力的菌株，利用RT - PCR技术分析菌株脂肪酶基因（FJ979867.1、FJ979868.1、AY551101.1）的表达量，并对菌株降解油脂的发酵条件进行优化，最后对菌株抗氧化性进行分析。结果表明，12株菌株中5株菌株具有产脂肪酶能力，分别为木糖葡萄球菌（Staphylococc
【基金项目】
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山西省重点研发计划（201903D211008）； 山西省基础研究计划（20210302123400）；
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本研究以实验室前期通过分离、纯化和16S rDNA鉴定获得的12株菌属关系明确的菌株为研究对象，筛选具有脂质降解能力的菌株，利用RT - PCR技术分析菌株脂肪酶基因（FJ979867.1、FJ979868.1、AY551101.1）的表达量，并对菌株降解油脂的发酵条件进行优化，最后对菌株抗氧化性进行分析。结果表明，12株菌株中5株菌株具有产脂肪酶能力，分别为木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）YSZ11、YCC3、腐生葡萄球菌（Staphylococcus saprophyticus）YCC2、巨球菌（Macrococcus caseolyticus）YZC2、YZC3。基因表达量分析表明，菌株YCC2 中FJ979867.1基因的表达量最高；接菌量为0.2%、培养时间48 h，培养温度32～37℃时，菌株表现出较高的油脂降解率；通过抗氧化指标的测定表明5株菌株均具有抗氧化性。5株菌株进行比较，YCC2和YCC3油脂降解率和抗氧化性表现较为突出。
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