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根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定.该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质.具有个性和共性的统一,及质量层次的可调性、适用性和可操作性.(丹妮)
白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵
【摘 要】
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根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定.该设计能保持属性框架不变,局
【机 构】
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杭州商学院食品、生物与环境工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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国家自然科学基金
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