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不同器官缺氧可选食相应的蔬菜
研究发现，中、老年人体内红细胞的携氧能力普遍低下，容易导致身体的某些器官缺氧，从而使其患上各种疾病。为此，中国医药科技大学营养科的赵春雨教授介绍说，多种蔬菜都具有缓解人体器官缺氧的作用。因此，出现器官缺氧的人可以根据自己的情况选食不同的蔬菜进行治疗。
1.眼睛缺氧。眼睛缺氧的人可出现眼花、眼角膜水肿、眼睛干涩、视力模糊等症状。此类人可常吃韭菜。韭菜可以促进眼组织中硫化物的排出，避免硫化物与眼组织中的氧离子竞争，从而增加眼组织中氧气的含量。眼睛缺氧的人可取250克韭菜。将韭菜洗净，用开水焯一下后取出沥干。在沥干的韭菜上撒上适量的精盐，然后将韭菜放入烤箱中，用180度的温度烤3分钟后即可食用。可每天吃一剂。
2.心脏缺氧。心脏缺氧的人可出现胸闷、心绞痛、心律不齐等症状。此类人可常吃蕨菜。蕨菜具有扩张心脏血管、增加心脏供血量的作用。心脏缺氧的人可取30克蕨菜，将其用开水冲泡后饮用，可每天服1剂，在早晨服用，应连续服用一个月以上。
3.肺脏缺氧。肺脏缺氧的人可出现气喘、气短、咳嗽等症状，此类人可常吃马兰头。马兰头又叫马兰、马莱，具有扩张肺部血管、清除肺内杂质的作用。肺脏缺氧的人可取100克马兰头。将马兰头用开水焯一下后切成碎块。将马兰头块放入一个大碗中，然后向碗中加入精盐、鸡精、砂糖，搅拌均匀，上锅蒸5分钟即成。可每日吃一剂。
4.皮肤缺氧。皮肤缺氧的人可出现皮肤干燥、无光泽、暗黄、生长老年斑等症状，此类人可常吃“心里美”萝卜。“心里美”萝卜中的活性成分可以增强皮肤上毛细血管的弹性，从而有助于皮肤获得更多的氧分。皮肤缺氧的人可取200克“心里美”萝卜，将其切成片，用食醋凉拌后食用。可每天吃一剂。
5.胰腺缺氧。胰腺缺氧的人可出现胰岛素分泌不足、血糖升高等症状，严重者可发生糖尿病。此类人可常吃荠菜。荠菜具有改善胰岛β细胞的供氧状况、促进糖分代谢的作用。胰腺缺氧的人可取50克荠菜。将荠菜洗净后切成段，加入精盐、味精、麻油搅拌均匀后即可食用。可每日吃一剂。
补铁可常吃藕粉酸奶羹
最新的调查资料显示，近十年来，我国居民缺铁性贫血的发病率正在逐年升高，现在，已从2000年的万分之三十五上升至万分之一百一十三。专家认为，此病患者逐年增多的主要原因有两个：一是现代人的主食大多是去掉外壳的谷类食物（即细粮），而铁等矿物质大多包含在谷类食物的外壳中。二是现代人经常食用肉类食品。而肉类食品会消耗人体内的乳酸菌。乳酸菌具有促进人体吸收铁的作用。因此，人们要补铁，就应从增加铁的摄入量和促进人体对铁的吸收这两个方面入手。下面就推荐一款含铁量高、易被人体吸收的补铁食疗方——藕粉酸奶羹。
藕粉酸奶羹的做法是：取脆冬枣5个，西红柿1个，藕粉20克，酸奶100毫升，红糖1勺。将脆冬枣去核，与25毫升的清水一起放入食品搅拌机中打成浆。将西红柿去皮后放入食品搅拌机中打成浆。将脆冬枣浆和西红柿浆混合在一起，再向此果浆中加入藕粉、红糖和适量的热水，搅拌均匀，然后按1比1的比例向此果浆中加入酸奶，搅拌均匀即成，可随意服用。
此方中的脆冬枣、西红柿、藕粉和红糖都是含铁量极高的食物，而酸奶中含有的大量乳酸菌可以促进人体对铁的吸收。此方尤其适合出现偏食、食欲不振、四肢软弱无力、皮肤苍白、头昏、耳鸣、记忆力减退、活动后气急疲劳、心跳加快、心脏搏动增强等缺铁症状的儿童和老年人使用。
饼干，如何选食才健康
饼干是一种常见的食品，因其食用方便且品种多样而受到人们的广泛欢迎。然而，单凭个人的喜好选择饼干，并不符合科学饮食的原则。那么，面对众多的饼干品种，人们应该如何选择呢？下面就对四种常见的饼干做一下简单介绍。
1.苏打饼干。苏打饼干是在小麦粉中加入酵母和苏打粉后，经过一段时间的发酵烘烤制作而成的。这种饼干呈碱性，可缓解因胃酸引起的胃部不适。胃酸过多的人可在家中常备些苏打饼干。但因苏打饼干中的钠含量较高，故患有高血压、心衰、水肿等疾病的人不宜食用苏打饼干。
2.全麦饼干。全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦子磨成的面粉做成的。全麦饼干中保留了大量的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，且含糖量较低，适合便秘患者和糖尿病患者食用。但这种饼干的纤维素含量较高，口感很差，部分生产厂家为改善其口感，会在饼干中加入很多的油，这样一来，人们若过量地食用这种饼干就容易导致血脂升高，因此血脂异常患者在选食这种饼干时应慎重。
3.夹心饼干。夹心饼干中含有大量的油、糖、牛奶和鸡蛋，是一种高热量型食品。对于需要在短时间内补充热量的人来说，夹心饼干是一种不错的选择，比如初、高中生的课间加餐、重体力劳动者补充热量等。但血脂异常患者、高血糖患者等，则应尽量少吃或不吃夹心饼干。
4.营养强化饼干。营养强化饼干是在饼干中添加了钙、铁等营养素。偏食、挑食的孩子适量地吃一些营养强化饼干是有一定好处的。但对于能做到膳食平衡或已经在服用营养补充剂的人来说，食用营养强化饼干易造成营养浪费或营养过剩，对身体产生不利的影响。
此外，笔者需要提醒大家的是，这些饼干的营养价值虽各有不同，但都属于点心类食物，只能作为加餐食用，不宜多吃，更不宜作为主食食用。一般来说，普通人每天食用的饼干量不应超过50克，中老年人不应超过30克。
五种健康的饮食搭配
健康饮食讲究清淡低脂，但有时人们又不能不吃一些高脂、高盐类的食物，这往往会给身体造成损害。那么，怎样才能既饱口福，又不影响健康呢？在这里笔者向您推荐五种健康的饮食搭配，可以避免或减轻不健康食物对您的损害：
1.吃高脂食物时搭配吃些葡萄。吃肥肉等高脂食物时若搭配一串葡萄，可以有效地预防血脂异常。这是因为肥肉等高脂食物中含有大量的胆固醇和甘油三酯，而血液中胆固醇和甘油三酯含量的升高是导致血脂异常的重要原因。葡萄中含有的白藜芦醇可有效地减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，避免人们发生血脂异常。
2.吃高盐食物时搭配吃些黑巧克力。研究表明，过量地摄入食盐是导致人们患高血压等心脑血管疾病的重要原因。人们在吃含盐量比较高的食物时，若搭配吃一块黑巧克力，可以减轻食盐对心脑血管的损害。这是因为黑巧克力具有改善血液循环、促进血管扩张等作用。
3. 吃西式快餐时可搭配吃些樱桃。西式快餐在人体内会产生大量的自由基，这些自由基会损害人体的组织和细胞，使人易患多种慢性疾病。人们在吃西式快餐时若搭配吃一些樱桃，可防止自由基对人体组织和细胞的损害。这是因为樱桃内富含大量的抗氧化成分，这些抗氧化成分可消除西式快餐带来的自由基。
4. 吃烤肉时可搭配吃些圆白菜。烤肉中含有亚硝胺等致癌物质，威胁人体健康。在吃烤肉时若搭配吃些圆白菜，可清除烤肉内的致癌物质。这是因为圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物，这种化合物能消除烤肉中的亚硝胺等有毒物质。
5. 糖尿病患者在吃淀粉类食物时可搭配吃些食醋。淀粉类食物中含有较多的碳水化合物。糖尿病患者若食用过多的碳水化合物就会使血糖迅速升高，不利于其身体健康。糖尿病患者在食用淀粉类食物时，若在菜肴里加入一勺食醋，可有效地防止血糖的升高。
喝可乐能快速升高血糖
众所周知，糖尿病患者需要长期服用降糖药或使用胰岛素来控制血糖。对于使用上述药物进行治疗的糖尿病患者来说，偶尔因为用药或饮食不当而发生低血糖是在所难免的事情。不过，低血糖对人体——尤其是对大脑的损害极大。因此，医生们都会嘱咐糖尿病患者，在发生低血糖时，应立即吃一些面包、馒头、饼干等富含碳水化合物的食物，以尽快使血糖的水平恢复正常，避免使身体受到损害。不过，很多糖尿病患者都发现，发生低血糖时食用面包、馒头、饼干等食物的效果并不理想，有时在吃完上述食物半个小时以后，血糖仍然升不上来。专家认为，这种情况的出现是由于上述食物中的淀粉在人体内转变成葡萄糖的过程需要一定的时间。那么，有没有什么食物能够代替面包、馒头、饼干等，并能使糖尿病患者的低血糖快速地升高呢？
医学家通过研究发现，在所有常见的、含糖量较高的食品中，可乐升高血糖的速度最快。实验发现，人们在饮用100毫升的可乐后，其血糖可在3～5分钟内升高50%以上。专家认为，这是因为可乐中所含有的糖是蔗糖、果糖和右旋糖等易被人体吸收的糖。此外，可乐是液体，它在进入人体后，可以不经过胃的消化直接进入小肠，从而可加快被人体吸收的速度。因此，专家建议，糖尿病患者可在家中备一些含糖量较高的可乐，一旦发生低血糖就喝上几口，这样可使血糖快速恢复正常。一般来说，糖尿病患者在发生低血糖时，饮用100毫升（约1/4瓶）的可乐即可使血糖恢复正常。
需要注意的是，通过喝可乐来升高低血糖的办法毕竟属于非常规手段，不可经常使用。糖尿病患者还是要注意正确地用药、合理地安排饮食，以预防低血糖的发生。此外，既然可乐升血糖的作用如此强劲，那么健康人还是少喝可乐为宜。
研究发现，中、老年人体内红细胞的携氧能力普遍低下，容易导致身体的某些器官缺氧，从而使其患上各种疾病。为此，中国医药科技大学营养科的赵春雨教授介绍说，多种蔬菜都具有缓解人体器官缺氧的作用。因此，出现器官缺氧的人可以根据自己的情况选食不同的蔬菜进行治疗。
1.眼睛缺氧。眼睛缺氧的人可出现眼花、眼角膜水肿、眼睛干涩、视力模糊等症状。此类人可常吃韭菜。韭菜可以促进眼组织中硫化物的排出，避免硫化物与眼组织中的氧离子竞争，从而增加眼组织中氧气的含量。眼睛缺氧的人可取250克韭菜。将韭菜洗净，用开水焯一下后取出沥干。在沥干的韭菜上撒上适量的精盐，然后将韭菜放入烤箱中，用180度的温度烤3分钟后即可食用。可每天吃一剂。
2.心脏缺氧。心脏缺氧的人可出现胸闷、心绞痛、心律不齐等症状。此类人可常吃蕨菜。蕨菜具有扩张心脏血管、增加心脏供血量的作用。心脏缺氧的人可取30克蕨菜，将其用开水冲泡后饮用，可每天服1剂，在早晨服用，应连续服用一个月以上。
3.肺脏缺氧。肺脏缺氧的人可出现气喘、气短、咳嗽等症状，此类人可常吃马兰头。马兰头又叫马兰、马莱，具有扩张肺部血管、清除肺内杂质的作用。肺脏缺氧的人可取100克马兰头。将马兰头用开水焯一下后切成碎块。将马兰头块放入一个大碗中，然后向碗中加入精盐、鸡精、砂糖，搅拌均匀，上锅蒸5分钟即成。可每日吃一剂。
4.皮肤缺氧。皮肤缺氧的人可出现皮肤干燥、无光泽、暗黄、生长老年斑等症状，此类人可常吃“心里美”萝卜。“心里美”萝卜中的活性成分可以增强皮肤上毛细血管的弹性，从而有助于皮肤获得更多的氧分。皮肤缺氧的人可取200克“心里美”萝卜，将其切成片，用食醋凉拌后食用。可每天吃一剂。
5.胰腺缺氧。胰腺缺氧的人可出现胰岛素分泌不足、血糖升高等症状，严重者可发生糖尿病。此类人可常吃荠菜。荠菜具有改善胰岛β细胞的供氧状况、促进糖分代谢的作用。胰腺缺氧的人可取50克荠菜。将荠菜洗净后切成段，加入精盐、味精、麻油搅拌均匀后即可食用。可每日吃一剂。
补铁可常吃藕粉酸奶羹
最新的调查资料显示，近十年来，我国居民缺铁性贫血的发病率正在逐年升高，现在，已从2000年的万分之三十五上升至万分之一百一十三。专家认为，此病患者逐年增多的主要原因有两个：一是现代人的主食大多是去掉外壳的谷类食物（即细粮），而铁等矿物质大多包含在谷类食物的外壳中。二是现代人经常食用肉类食品。而肉类食品会消耗人体内的乳酸菌。乳酸菌具有促进人体吸收铁的作用。因此，人们要补铁，就应从增加铁的摄入量和促进人体对铁的吸收这两个方面入手。下面就推荐一款含铁量高、易被人体吸收的补铁食疗方——藕粉酸奶羹。
藕粉酸奶羹的做法是：取脆冬枣5个，西红柿1个，藕粉20克，酸奶100毫升，红糖1勺。将脆冬枣去核，与25毫升的清水一起放入食品搅拌机中打成浆。将西红柿去皮后放入食品搅拌机中打成浆。将脆冬枣浆和西红柿浆混合在一起，再向此果浆中加入藕粉、红糖和适量的热水，搅拌均匀，然后按1比1的比例向此果浆中加入酸奶，搅拌均匀即成，可随意服用。
此方中的脆冬枣、西红柿、藕粉和红糖都是含铁量极高的食物，而酸奶中含有的大量乳酸菌可以促进人体对铁的吸收。此方尤其适合出现偏食、食欲不振、四肢软弱无力、皮肤苍白、头昏、耳鸣、记忆力减退、活动后气急疲劳、心跳加快、心脏搏动增强等缺铁症状的儿童和老年人使用。
饼干，如何选食才健康
饼干是一种常见的食品，因其食用方便且品种多样而受到人们的广泛欢迎。然而，单凭个人的喜好选择饼干，并不符合科学饮食的原则。那么，面对众多的饼干品种，人们应该如何选择呢？下面就对四种常见的饼干做一下简单介绍。
1.苏打饼干。苏打饼干是在小麦粉中加入酵母和苏打粉后，经过一段时间的发酵烘烤制作而成的。这种饼干呈碱性，可缓解因胃酸引起的胃部不适。胃酸过多的人可在家中常备些苏打饼干。但因苏打饼干中的钠含量较高，故患有高血压、心衰、水肿等疾病的人不宜食用苏打饼干。
2.全麦饼干。全麦饼干是用没有去掉麸皮的麦子磨成的面粉做成的。全麦饼干中保留了大量的维生素、矿物质和纤维素等营养物质，且含糖量较低，适合便秘患者和糖尿病患者食用。但这种饼干的纤维素含量较高，口感很差，部分生产厂家为改善其口感，会在饼干中加入很多的油，这样一来，人们若过量地食用这种饼干就容易导致血脂升高，因此血脂异常患者在选食这种饼干时应慎重。
3.夹心饼干。夹心饼干中含有大量的油、糖、牛奶和鸡蛋，是一种高热量型食品。对于需要在短时间内补充热量的人来说，夹心饼干是一种不错的选择，比如初、高中生的课间加餐、重体力劳动者补充热量等。但血脂异常患者、高血糖患者等，则应尽量少吃或不吃夹心饼干。
4.营养强化饼干。营养强化饼干是在饼干中添加了钙、铁等营养素。偏食、挑食的孩子适量地吃一些营养强化饼干是有一定好处的。但对于能做到膳食平衡或已经在服用营养补充剂的人来说，食用营养强化饼干易造成营养浪费或营养过剩，对身体产生不利的影响。
此外，笔者需要提醒大家的是，这些饼干的营养价值虽各有不同，但都属于点心类食物，只能作为加餐食用，不宜多吃，更不宜作为主食食用。一般来说，普通人每天食用的饼干量不应超过50克，中老年人不应超过30克。
五种健康的饮食搭配
健康饮食讲究清淡低脂，但有时人们又不能不吃一些高脂、高盐类的食物，这往往会给身体造成损害。那么，怎样才能既饱口福，又不影响健康呢？在这里笔者向您推荐五种健康的饮食搭配，可以避免或减轻不健康食物对您的损害：
1.吃高脂食物时搭配吃些葡萄。吃肥肉等高脂食物时若搭配一串葡萄，可以有效地预防血脂异常。这是因为肥肉等高脂食物中含有大量的胆固醇和甘油三酯，而血液中胆固醇和甘油三酯含量的升高是导致血脂异常的重要原因。葡萄中含有的白藜芦醇可有效地减少血液中胆固醇和甘油三酯的含量，避免人们发生血脂异常。
2.吃高盐食物时搭配吃些黑巧克力。研究表明，过量地摄入食盐是导致人们患高血压等心脑血管疾病的重要原因。人们在吃含盐量比较高的食物时，若搭配吃一块黑巧克力，可以减轻食盐对心脑血管的损害。这是因为黑巧克力具有改善血液循环、促进血管扩张等作用。
3. 吃西式快餐时可搭配吃些樱桃。西式快餐在人体内会产生大量的自由基，这些自由基会损害人体的组织和细胞，使人易患多种慢性疾病。人们在吃西式快餐时若搭配吃一些樱桃，可防止自由基对人体组织和细胞的损害。这是因为樱桃内富含大量的抗氧化成分，这些抗氧化成分可消除西式快餐带来的自由基。
4. 吃烤肉时可搭配吃些圆白菜。烤肉中含有亚硝胺等致癌物质，威胁人体健康。在吃烤肉时若搭配吃些圆白菜，可清除烤肉内的致癌物质。这是因为圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物，这种化合物能消除烤肉中的亚硝胺等有毒物质。
5. 糖尿病患者在吃淀粉类食物时可搭配吃些食醋。淀粉类食物中含有较多的碳水化合物。糖尿病患者若食用过多的碳水化合物就会使血糖迅速升高，不利于其身体健康。糖尿病患者在食用淀粉类食物时，若在菜肴里加入一勺食醋，可有效地防止血糖的升高。
喝可乐能快速升高血糖
众所周知，糖尿病患者需要长期服用降糖药或使用胰岛素来控制血糖。对于使用上述药物进行治疗的糖尿病患者来说，偶尔因为用药或饮食不当而发生低血糖是在所难免的事情。不过，低血糖对人体——尤其是对大脑的损害极大。因此，医生们都会嘱咐糖尿病患者，在发生低血糖时，应立即吃一些面包、馒头、饼干等富含碳水化合物的食物，以尽快使血糖的水平恢复正常，避免使身体受到损害。不过，很多糖尿病患者都发现，发生低血糖时食用面包、馒头、饼干等食物的效果并不理想，有时在吃完上述食物半个小时以后，血糖仍然升不上来。专家认为，这种情况的出现是由于上述食物中的淀粉在人体内转变成葡萄糖的过程需要一定的时间。那么，有没有什么食物能够代替面包、馒头、饼干等，并能使糖尿病患者的低血糖快速地升高呢？
医学家通过研究发现，在所有常见的、含糖量较高的食品中，可乐升高血糖的速度最快。实验发现，人们在饮用100毫升的可乐后，其血糖可在3～5分钟内升高50%以上。专家认为，这是因为可乐中所含有的糖是蔗糖、果糖和右旋糖等易被人体吸收的糖。此外，可乐是液体，它在进入人体后，可以不经过胃的消化直接进入小肠，从而可加快被人体吸收的速度。因此，专家建议，糖尿病患者可在家中备一些含糖量较高的可乐，一旦发生低血糖就喝上几口，这样可使血糖快速恢复正常。一般来说，糖尿病患者在发生低血糖时，饮用100毫升（约1/4瓶）的可乐即可使血糖恢复正常。
需要注意的是，通过喝可乐来升高低血糖的办法毕竟属于非常规手段，不可经常使用。糖尿病患者还是要注意正确地用药、合理地安排饮食，以预防低血糖的发生。此外，既然可乐升血糖的作用如此强劲，那么健康人还是少喝可乐为宜。