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萝卜芽可促消化防肠癌
萝卜芽是指萝卜种子刚刚发出的嫩芽。萝卜芽素有“营养菜”的美誉，在日本及我国的台湾等地，都有食用萝卜芽的习惯。中医认为，萝卜芽具有健脾开胃的功效。现代医学研究发现，萝卜芽中不仅含有维生素C、铁、钙等营养物质，还含有大量的叶绿素和芥子油。其中，叶绿素具有增强人体吞噬细胞功能、抑制和杀死癌细胞的作用。而芥子油则具有促进胃肠道蠕动的作用。此外，芥子油还能刺激人的免疫系统，使人体产生大量的干扰素。而干扰素具有很强的抗病毒作用。因此，人们常吃萝卜芽，具有增强消化系统功能、预防癌症（尤其是肠癌）和提高抗病毒能力的作用。
萝卜芽的生发方法是：取50克萝卜子（最好是白萝卜子），将其用清水浸泡后放入盆内，在上面盖一层白纱布，每隔5个小时向盆内浇1次水。待萝卜子发芽后，去掉纱布，让萝卜芽直接接受阳光的照射。当萝卜芽长至2～3厘米长时，便可取来食用。萝卜芽的最佳吃法是与醋和盐一起凉拌食用，应以每天吃40克左右为宜。
眼病患者
忌食胡椒
胡椒是椒科植物胡椒的果实。胡椒既是一种常用的调味品，也是一种常用中药。它不但具有特殊的香味，还具有温中散寒、醒脾开胃的功效，可治疗由胃肠受寒所致的胃脘疼痛、呕吐、腹胀、腹泻、肠鸣等病症。不过，并非所有人都可以吃胡椒，有眼病的人就应该忌食胡椒。
眼病患者不能吃胡椒，最早是由明代大医学家李时珍发现的。原来，李时珍在年轻时患有眼病，总是出现眼睛干涩、视力模糊的症状。李时珍服用了很多药物，但病情却丝毫不见好转。后来，李时珍渐渐发觉，他的眼病之所以长年不愈，似乎与他平时爱吃胡椒有关。于是他就停止食用胡椒一段时间，结果眼病很快就好了。为了证实自己的判断，李时珍又试吃了一段时间的胡椒，结果眼病很快就复发了。于是，李时珍断定，吃胡椒可引起眼病，并将这一发现写进了《本草纲目》。
现代医学研究发现，胡椒中含有一种叫做胡椒素的物质。这种物质具有刺激人的眼部血管、影响眼部血管功能的作用，故眼病患者常吃胡椒不利于病情的康复。因此，患有青光眼、白内障、麦粒肿（俗称“针眼”）、散粒肿、视网膜黄斑变性、糖尿病眼病等眼病的患者应忌食胡椒。
此外，胡椒性热，有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等症状者及孕妇也应少吃或不吃。
鸭梨豆腐鸡蛋汤
可祛“心火”
夏季，天气炎热，人们常常会出现心烦、失眠、健忘、口舌生疮等“心火亢盛”的症状。中医认为，心主神志，是人体的主宰。心为阳脏，其性属火。当火邪侵犯人体时，会首先伤及心，使人体气血逆乱、心神不宁，从而出现上述症状。对于此类患者来说，多吃一些寒性的食物可以有效地祛除心火，缓解各种“心火亢盛”的症状。在各种寒性食物中，以鸭梨和豆腐祛“心火”的效果为最好。下面就推荐一款以鸭梨和豆腐为主料制成的食疗方：鸭梨豆腐鸡蛋汤。
此汤的做法是：取鸭梨3个、豆腐1块、鸡蛋2个、冰糖适量。将鸭梨去皮、去心，切成小块。将豆腐切成小块。将鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。将鸭梨块、豆腐块一起放入锅中，加入适量的清水炖煮10分钟左右，再向锅中加入冰糖和鸡蛋液，略煮片刻即成。可吃鸭梨和豆腐，喝汤，每日吃1剂。此方具有清心泻火的功效，适合伴有精神烦躁、吐血鼻衄、口舌生疮、颜面潮红、身热汗出、失眠难寐、口苦口干、小便短赤等症状的“心火亢盛”患者使用。
此外，伴有上述症状的患者还可多吃西瓜、柚子、椰子、山竹、番茄、苦瓜、丝瓜、黄瓜、草莓、生菜、紫甘蓝、莲子及绿豆等寒性食物，但要少吃或不吃荔枝、橘子、菠萝、桂圆、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等容易引起上火的食物。
有解酒功效的
7种水果
人们都知道过量饮酒对身体有害，但在朋友聚会、工作应酬等场合，又往往因为无法推脱而过量地饮酒。于是，很多人在过量饮酒后，都想办法进行解酒。目前，服用解酒药是最常用的解酒方法。不过，此方法虽然有效，却会给人体带来一定的损害。那么，有没有既能解酒，又不会给人体带来损害的解酒方法呢？其实，在水果中就有许多解酒的“高手”。 人们在饮酒后食用具有解酒作用的水果，不但可以快速地解酒，还不会给身体带来损害。具有解酒作用的水果主要有：
1.西红柿。研究发现，西红柿中含有一种特殊的果糖。这种果糖具有促进酒精分解的作用。因此，人们在饮酒后吃1～2个西红柿或饮用300毫升的西红柿汁，可起到快速解酒的作用，同时能有效地缓解由饮酒引起的头晕、头痛等症状。
2.西瓜。西瓜具有利尿、清热、祛火的功效。人们在饮酒后适量地食用西瓜，可提高肾脏的排泄功能，从而加快人体排泄酒精的速度。
3.芹菜。芹菜中含有丰富的B族维生素。而B族维生素具有分解酒精的作用。
4.葡萄。葡萄中含有丰富的酒石酸。这种酒石酸能与酒精相互作用形成易于被人体排出的酯类物质，故具有解酒的作用。此外，人们在饮酒前适量地食用葡萄，还可起到预防醉酒的功效。
5.香蕉。香蕉具有快速升高血糖的作用。人们在饮酒后适量地食用香蕉，可以提高血糖的浓度，降低酒精在血液中的比例，从而起到解酒的作用。此外，香蕉中含有大量的钾，而钾具有提高心肌功能的作用。人们在饮酒后若适量地食用香蕉，可有效地缓解由饮酒过量引起的心悸、胸闷等症状。
6.橄榄。橄榄中含有的橄榄油具有醒酒、清胃热、增强食欲的功效。人们在饮酒后可取适量的橄榄，与冰糖一起炖煮后服用，这样既能快速地解酒，又能减少酒精对胃黏膜的刺激。
7.柚子。柚子中含有大量的柚子酸。这种柚子酸具有分解酒精的作用。因此，人们在过量饮酒后，可适量地食用柚子。此外，人们在饮酒后用柚子蘸白糖吃，可快速消除口腔中的酒味。
哪些蔬菜不能生吃
人们都知道，蒸、煮等烹调手段会破坏蔬菜中的营养元素，降低蔬菜的营养价值。因此，有越来越多的人选择生吃蔬菜。不过，并非所有的蔬菜都适合生吃。有些蔬菜如果生吃的话，不但会影响人体对营养物质的吸收，还会给人体带来损害。那么，哪些蔬菜不能生吃呢？
1.十字花科蔬菜。常见的十字花科蔬菜主要有西兰花、菜花等。此类蔬菜虽然营养丰富，却含有大量的纤维素。人们若生吃此类蔬菜，就很难消化其中含有的纤维素，从而容易患上消化不良、胃溃疡等疾病。
2.芥菜类蔬菜。常见的芥菜类蔬菜主要有卷心菜等。此类蔬菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质。这种物质对人体有害，但它被加热后就能转变为对人体有益的芥子油（具有促进消化、抗病毒的作用），故人们应将此类蔬菜做熟后食用。
3.含草酸较多的蔬菜。常见的此类蔬菜主要有菠菜、竹笋、茭白等。草酸在肠道内可与钙结合成人体难以吸收的草酸钙，从而干扰人体对钙的吸收。而加热可以有效地清除此类蔬菜中的草酸。因此，人们在食用草酸含量较高的蔬菜时，一定要做熟后再吃（至少要用开水焯一下再食用）。
4.马齿苋等野菜。此类蔬菜中含有一些致敏成分。人们生吃此类蔬菜，很容易患上过敏性疾病。而加热可以有效地消除此类蔬菜中的致敏成分。
此外，人们在生吃莴苣、荸荠等蔬菜时，最好也用开水焯一下。因为这些蔬菜只有加热后，其中的营养成分才能被人体吸收。
各种营养盐
都适合哪些人食用
目前，市场上食盐的种类越来越多，常见的有低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐等，人们将这类添加了营养成分的食盐叫做营养盐。那么，这些营养盐的功效如何，都适合什么人食用呢？
1.加锌盐。加锌盐具有提高人体免疫力和促进人体生长发育的作用，故非常适合儿童、妊娠期女性、老年人和素食者经常食用。
2.加钙盐。加钙盐具有防治佝偻病、骨质疏松等缺钙性疾病的作用，故非常适合儿童、老年人及绝经期女性经常食用。需要注意的是，人们在食用加钙盐期间，应多吃蛋类、豆类等富含磷的食物，并多晒太阳，以促进身体对钙的吸收。
3.加硒盐。加硒盐具有抗氧化、延缓人体老化、保护心血管的作用，故非常适合老年人和心血管病患者经常食用。
4.加铁盐。加铁盐具有补血、提高人体抗病毒能力的作用，故非常适合婴幼儿、女性（尤其是月经量过多的女性）、老年人、体质虚弱者及贫血患者经常食用。
5.加维生素B2盐。维生素B2广泛存在于肉类食品中。故加维生素B2盐非常适合长期素食者等可能缺乏维生素B2的人经常食用。
6.低钠盐。钠的摄入量过高是引起高血压等心血管疾病的主要原因。而使用低钠盐可以有效地减少钠的摄入量。因此，低钠盐非常适合患有高血压、冠心病等心血管疾病者及老年人经常食用。需要注意的是，患有肾功能不全者不宜食用低钠盐。
综上所述，老年人应以吃低钠盐为主，同时可适当地食用加钙盐和加硒盐。孕妇、产妇和儿童应以吃加锌盐为主，并可定期食用加钙盐和加铁盐。青少年人应以吃加钙盐为主，同时配合食用加锌盐。需要注意的是，人们无论食用哪种营养盐（包括低钠盐），每日的食用量都不应超过6克，否则会给身体造成损害。
萝卜芽是指萝卜种子刚刚发出的嫩芽。萝卜芽素有“营养菜”的美誉，在日本及我国的台湾等地，都有食用萝卜芽的习惯。中医认为，萝卜芽具有健脾开胃的功效。现代医学研究发现，萝卜芽中不仅含有维生素C、铁、钙等营养物质，还含有大量的叶绿素和芥子油。其中，叶绿素具有增强人体吞噬细胞功能、抑制和杀死癌细胞的作用。而芥子油则具有促进胃肠道蠕动的作用。此外，芥子油还能刺激人的免疫系统，使人体产生大量的干扰素。而干扰素具有很强的抗病毒作用。因此，人们常吃萝卜芽，具有增强消化系统功能、预防癌症（尤其是肠癌）和提高抗病毒能力的作用。
萝卜芽的生发方法是：取50克萝卜子（最好是白萝卜子），将其用清水浸泡后放入盆内，在上面盖一层白纱布，每隔5个小时向盆内浇1次水。待萝卜子发芽后，去掉纱布，让萝卜芽直接接受阳光的照射。当萝卜芽长至2～3厘米长时，便可取来食用。萝卜芽的最佳吃法是与醋和盐一起凉拌食用，应以每天吃40克左右为宜。
眼病患者
忌食胡椒
胡椒是椒科植物胡椒的果实。胡椒既是一种常用的调味品，也是一种常用中药。它不但具有特殊的香味，还具有温中散寒、醒脾开胃的功效，可治疗由胃肠受寒所致的胃脘疼痛、呕吐、腹胀、腹泻、肠鸣等病症。不过，并非所有人都可以吃胡椒，有眼病的人就应该忌食胡椒。
眼病患者不能吃胡椒，最早是由明代大医学家李时珍发现的。原来，李时珍在年轻时患有眼病，总是出现眼睛干涩、视力模糊的症状。李时珍服用了很多药物，但病情却丝毫不见好转。后来，李时珍渐渐发觉，他的眼病之所以长年不愈，似乎与他平时爱吃胡椒有关。于是他就停止食用胡椒一段时间，结果眼病很快就好了。为了证实自己的判断，李时珍又试吃了一段时间的胡椒，结果眼病很快就复发了。于是，李时珍断定，吃胡椒可引起眼病，并将这一发现写进了《本草纲目》。
现代医学研究发现，胡椒中含有一种叫做胡椒素的物质。这种物质具有刺激人的眼部血管、影响眼部血管功能的作用，故眼病患者常吃胡椒不利于病情的康复。因此，患有青光眼、白内障、麦粒肿（俗称“针眼”）、散粒肿、视网膜黄斑变性、糖尿病眼病等眼病的患者应忌食胡椒。
此外，胡椒性热，有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等症状者及孕妇也应少吃或不吃。
鸭梨豆腐鸡蛋汤
可祛“心火”
夏季，天气炎热，人们常常会出现心烦、失眠、健忘、口舌生疮等“心火亢盛”的症状。中医认为，心主神志，是人体的主宰。心为阳脏，其性属火。当火邪侵犯人体时，会首先伤及心，使人体气血逆乱、心神不宁，从而出现上述症状。对于此类患者来说，多吃一些寒性的食物可以有效地祛除心火，缓解各种“心火亢盛”的症状。在各种寒性食物中，以鸭梨和豆腐祛“心火”的效果为最好。下面就推荐一款以鸭梨和豆腐为主料制成的食疗方：鸭梨豆腐鸡蛋汤。
此汤的做法是：取鸭梨3个、豆腐1块、鸡蛋2个、冰糖适量。将鸭梨去皮、去心，切成小块。将豆腐切成小块。将鸡蛋打入碗中，搅成蛋液。将鸭梨块、豆腐块一起放入锅中，加入适量的清水炖煮10分钟左右，再向锅中加入冰糖和鸡蛋液，略煮片刻即成。可吃鸭梨和豆腐，喝汤，每日吃1剂。此方具有清心泻火的功效，适合伴有精神烦躁、吐血鼻衄、口舌生疮、颜面潮红、身热汗出、失眠难寐、口苦口干、小便短赤等症状的“心火亢盛”患者使用。
此外，伴有上述症状的患者还可多吃西瓜、柚子、椰子、山竹、番茄、苦瓜、丝瓜、黄瓜、草莓、生菜、紫甘蓝、莲子及绿豆等寒性食物，但要少吃或不吃荔枝、橘子、菠萝、桂圆、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等容易引起上火的食物。
有解酒功效的
7种水果
人们都知道过量饮酒对身体有害，但在朋友聚会、工作应酬等场合，又往往因为无法推脱而过量地饮酒。于是，很多人在过量饮酒后，都想办法进行解酒。目前，服用解酒药是最常用的解酒方法。不过，此方法虽然有效，却会给人体带来一定的损害。那么，有没有既能解酒，又不会给人体带来损害的解酒方法呢？其实，在水果中就有许多解酒的“高手”。 人们在饮酒后食用具有解酒作用的水果，不但可以快速地解酒，还不会给身体带来损害。具有解酒作用的水果主要有：
1.西红柿。研究发现，西红柿中含有一种特殊的果糖。这种果糖具有促进酒精分解的作用。因此，人们在饮酒后吃1～2个西红柿或饮用300毫升的西红柿汁，可起到快速解酒的作用，同时能有效地缓解由饮酒引起的头晕、头痛等症状。
2.西瓜。西瓜具有利尿、清热、祛火的功效。人们在饮酒后适量地食用西瓜，可提高肾脏的排泄功能，从而加快人体排泄酒精的速度。
3.芹菜。芹菜中含有丰富的B族维生素。而B族维生素具有分解酒精的作用。
4.葡萄。葡萄中含有丰富的酒石酸。这种酒石酸能与酒精相互作用形成易于被人体排出的酯类物质，故具有解酒的作用。此外，人们在饮酒前适量地食用葡萄，还可起到预防醉酒的功效。
5.香蕉。香蕉具有快速升高血糖的作用。人们在饮酒后适量地食用香蕉，可以提高血糖的浓度，降低酒精在血液中的比例，从而起到解酒的作用。此外，香蕉中含有大量的钾，而钾具有提高心肌功能的作用。人们在饮酒后若适量地食用香蕉，可有效地缓解由饮酒过量引起的心悸、胸闷等症状。
6.橄榄。橄榄中含有的橄榄油具有醒酒、清胃热、增强食欲的功效。人们在饮酒后可取适量的橄榄，与冰糖一起炖煮后服用，这样既能快速地解酒，又能减少酒精对胃黏膜的刺激。
7.柚子。柚子中含有大量的柚子酸。这种柚子酸具有分解酒精的作用。因此，人们在过量饮酒后，可适量地食用柚子。此外，人们在饮酒后用柚子蘸白糖吃，可快速消除口腔中的酒味。
哪些蔬菜不能生吃
人们都知道，蒸、煮等烹调手段会破坏蔬菜中的营养元素，降低蔬菜的营养价值。因此，有越来越多的人选择生吃蔬菜。不过，并非所有的蔬菜都适合生吃。有些蔬菜如果生吃的话，不但会影响人体对营养物质的吸收，还会给人体带来损害。那么，哪些蔬菜不能生吃呢？
1.十字花科蔬菜。常见的十字花科蔬菜主要有西兰花、菜花等。此类蔬菜虽然营养丰富，却含有大量的纤维素。人们若生吃此类蔬菜，就很难消化其中含有的纤维素，从而容易患上消化不良、胃溃疡等疾病。
2.芥菜类蔬菜。常见的芥菜类蔬菜主要有卷心菜等。此类蔬菜中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质。这种物质对人体有害，但它被加热后就能转变为对人体有益的芥子油（具有促进消化、抗病毒的作用），故人们应将此类蔬菜做熟后食用。
3.含草酸较多的蔬菜。常见的此类蔬菜主要有菠菜、竹笋、茭白等。草酸在肠道内可与钙结合成人体难以吸收的草酸钙，从而干扰人体对钙的吸收。而加热可以有效地清除此类蔬菜中的草酸。因此，人们在食用草酸含量较高的蔬菜时，一定要做熟后再吃（至少要用开水焯一下再食用）。
4.马齿苋等野菜。此类蔬菜中含有一些致敏成分。人们生吃此类蔬菜，很容易患上过敏性疾病。而加热可以有效地消除此类蔬菜中的致敏成分。
此外，人们在生吃莴苣、荸荠等蔬菜时，最好也用开水焯一下。因为这些蔬菜只有加热后，其中的营养成分才能被人体吸收。
各种营养盐
都适合哪些人食用
目前，市场上食盐的种类越来越多，常见的有低钠盐、加硒盐、加钙盐、加锌盐等，人们将这类添加了营养成分的食盐叫做营养盐。那么，这些营养盐的功效如何，都适合什么人食用呢？
1.加锌盐。加锌盐具有提高人体免疫力和促进人体生长发育的作用，故非常适合儿童、妊娠期女性、老年人和素食者经常食用。
2.加钙盐。加钙盐具有防治佝偻病、骨质疏松等缺钙性疾病的作用，故非常适合儿童、老年人及绝经期女性经常食用。需要注意的是，人们在食用加钙盐期间，应多吃蛋类、豆类等富含磷的食物，并多晒太阳，以促进身体对钙的吸收。
3.加硒盐。加硒盐具有抗氧化、延缓人体老化、保护心血管的作用，故非常适合老年人和心血管病患者经常食用。
4.加铁盐。加铁盐具有补血、提高人体抗病毒能力的作用，故非常适合婴幼儿、女性（尤其是月经量过多的女性）、老年人、体质虚弱者及贫血患者经常食用。
5.加维生素B2盐。维生素B2广泛存在于肉类食品中。故加维生素B2盐非常适合长期素食者等可能缺乏维生素B2的人经常食用。
6.低钠盐。钠的摄入量过高是引起高血压等心血管疾病的主要原因。而使用低钠盐可以有效地减少钠的摄入量。因此，低钠盐非常适合患有高血压、冠心病等心血管疾病者及老年人经常食用。需要注意的是，患有肾功能不全者不宜食用低钠盐。
综上所述，老年人应以吃低钠盐为主，同时可适当地食用加钙盐和加硒盐。孕妇、产妇和儿童应以吃加锌盐为主，并可定期食用加钙盐和加铁盐。青少年人应以吃加钙盐为主，同时配合食用加锌盐。需要注意的是，人们无论食用哪种营养盐（包括低钠盐），每日的食用量都不应超过6克，否则会给身体造成损害。