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小龙虾养殖规模较大,但含肉率低,大量下脚料被丢弃,造成了环境污染和资源浪费。为了促进小龙虾下脚料的开发和利用,对小龙虾虾壳粉、脏壳粉及内脏粉的感官性状、概略养分和11种矿物元素进行了检测分析,并对下脚料的饲用价值进行了评价。结果表明:小龙虾三种下脚料均不同程度地带有腥味和不良刺鼻异味;下脚料的整体水分含量为64.62%,而粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、粗灰分的含量分别为20.88%~23.09%、17.30%~19.35%、22.66%~30.33%、29.44%~35.43%;11种矿物元素含量由高到低依