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比较了江苏省主栽的粳稻品种(南农4号、南粳39、镇稻99和扬粳687)的糙米发芽力及发芽期间主要物质含量差异。结果表明，糙米的发芽力、呼吸速率和淀粉酶活力以及淀粉等贮藏物质的降解速度因粳稻品种不同而异，其中以南农4号发芽率最高，淀粉降解速度快，还原糖、水溶性蛋白质和游离氨基酸含量大。四个粳稻品种的糙米发芽势与淀粉酶活力、主要物质含量之间呈显蓍的相关性。