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用细胞壁蛋白遗传基因和含多量基因片段ORF质粒的PCR法对酿造酵母进行了鉴别，可鉴别出烧酒用和葡萄酒用酵母，至于清酒酵母比较困难。
用FL05及YHR213W质粒PCR法对清酒酵母、烧酒酵母和葡萄酒酵母的鉴别
【摘 要】
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用细胞壁蛋白遗传基因和含多量基因片段ORF质粒的PCR法对酿造酵母进行了鉴别，可鉴别出烧酒用和葡萄酒用酵母，至于清酒酵母比较困难。
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年11期
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