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基于挥发性风味组分的品种葡萄酒识别模型研究
基于挥发性风味组分的品种葡萄酒识别模型研究
来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户:slippers3000
【摘 要】
:
运用顶空气相色谱法测定15种挥发性香气成分数据构建品种识别模型进行分析判定,以取自5个不同品种葡萄酒的82个样品为原料。通过单因素方差分析、主成分分析和逐步判别分析处
【作 者】
:
颜艳苓
肖冬光
钟其顶
孟镇
高红波
刘明
熊正
【机 构】
:
天津科技大学生物工程学院,中国食品发酵工业研究院
【出 处】
:
中国酿造
【发表日期】
:
2012年06期
【关键词】
:
品种葡萄酒
顶空气相色谱
判别模型
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运用顶空气相色谱法测定15种挥发性香气成分数据构建品种识别模型进行分析判定,以取自5个不同品种葡萄酒的82个样品为原料。通过单因素方差分析、主成分分析和逐步判别分析处理数据并建立判别模型,可实现对赤霞珠、蛇龙珠、玫瑰香、玫瑰蜜和梅鹿辄5个品种葡萄酒的有效识别,推广应用价值明显。
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