【摘 要】
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为探究无水保活前不同冷胁迫方式对缢蛏Sinonovacula constricta在低温无水保活期氧化应激的影响,筛选出较适宜的冷胁迫处理方式,降低缢蛏在保活期间的氧化应激伤害,试验分别
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海海洋大学食品科学与工程国家级实验教学示范中心
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31371526)
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为探究无水保活前不同冷胁迫方式对缢蛏Sinonovacula constricta在低温无水保活期氧化应激的影响,筛选出较适宜的冷胁迫处理方式,降低缢蛏在保活期间的氧化应激伤害,试验分别采用直接降温、梯度降温(5℃/h,保持90 min)及线性降温(5℃/h)3种冷胁迫方式,从(20.0±0.5)℃开始降温,最终降温至(4.0±0.5)℃后,放至4℃冷库中开始保活过程,检测不同冷胁迫方式下各组缢蛏鳃及消化腺组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性及
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