环糊精葡萄糖基转移酶生产α-熊果苷的反应条件优化及分子改造

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hensontan

【摘要】

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选择4种环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）分别为来源于 Paenibacillus macerans的α-CGTase，Bacillus circulans251的β-CGTase，Bacillus stearothermophilusNO2和Anaerobranca gott

【作者】

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张文蕾宿玲恰陶秀梅吴敬

【机构】

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江南大学、食品科学与技术国家重点实验室,江南大学、生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室

【出处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

2017年6期

【关键词】

：

环糊精葡萄糖基转移酶 α-熊果苷酶催化定点突变 Cyclodextrin glucosyhransferase （ C GTase） α-arbutin

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选择4种环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）分别为来源于 Paenibacillus macerans的α-CGTase，Bacillus circulans251的β-CGTase，Bacillus stearothermophilusNO2和Anaerobranca gottschalkii的α／β—CGTase，研究不同种类的CGTase生产α-熊果苷的情况。以麦芽糊精为供体，对苯二酚（Hydroquinone HQ）为受体，通过CGTase和淀粉葡萄糖苷酶的两步酶法反应催化合成α-熊果苷。分别优化

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