虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化活性及其协同作用研究

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：guoqy

【摘要】

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基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic a

【作者】

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张涛邓思陈艳红杜希萍

【机构】

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集美大学食品与生物工程学院,福建省食品微生物与酶工程重点实验室,厦门市食品与生物工程技术研究中心,厦门南方海洋研究中心海藻资源化利用与深加工重点实验室

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

：

2021年9期

【关键词】

：

虾青素 Β-胡萝卜素抗氧化抗氧化剂协同作用

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31501448),福建省科技厅重点项目(2018N019)。

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基于1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2′-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除率、·OH清除率,铁离子还原能力、抗油脂过氧化能力和氧自由基吸收能力(oxygen-radical absorbance capacity,ORAC)法研究虾青素和β-胡萝卜素的抗氧化能力;进一步以DPPH自由基、A

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