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【摘 要】本文从秋白菜的种植品种、栽培时间选择、播种、田间管理、采收几个方面进行论述，详细介绍了山东秋白菜栽培技术，旨在为今后菜农秋白菜种植工作的开展提供参考和借鉴。
【关键词】山东；秋白菜；栽培；管理
山东是秋白菜种植大省，据菜种消售行业人士介绍，2011年山东全省秋白菜种植面积约756667hm2，比去年秋菜种植面积多516667hm2，增长三倍之多。同时，这一年境内秋白菜种植面积达到了全国白菜种植面积的27%左右。如此大范围的栽培面积，除了地域优势之外，还与本地区娴熟的秋白菜种植技术有着很大的关系。
1 适宜种植品种
优质品种是高产优质白菜生产的必要前提，一般选择生育期在50～60d、单球质量为1.5～2.5kg的品种为最好。目前主栽品种有鲁抗55、鲁抗60、山东19号、小杂55、小杂56等等。
2 栽培时间的选择
山东秋大白菜栽培选择在8月的10～13日之间为最适宜，同时要保证秋白菜能够在11月26日之前被全部收获完毕。
3 播种
3.1 选择适宜的播种期
秋白菜对播种期要求比较严格，不宜过早，也不能过晚。各地要根据实际情况，灵活选择播种期。播种期的确定可遵循如下原则：首先要确定品种。晚熟品种可适当早播，早熟品种可适当晚播；其次要考虑天气及地域。高温干旱要适当晚播，雨水适中可适当早播，而对于病原多的老菜区，可适当晚播，病原少的新菜区，可适当早播；最后，直播要晚播，育苗移栽要早播。
3.2 整地做畦
深翻地一直以来是山东秋白菜优质高产的重要技术措施，具体操作在前作腾茬后，随机灭茬并施加优质圈肥5000kg、过磷酸钙40kg左右，然后进行30～40cm的深翻和细耙，保证土地松软平整即可。实际的栽培中多采用起垄栽培技术，以垄高15cm、下宽33cm、上宽25cm为适宜。这种栽培技术的优点在于便于浇灌肥水的管理，有利于软腐病的防治，同时，土层加厚但是通气性好，有助于大白菜根系的生长发育。
3.3 选种
播种前要进行选种，选种过程要严格，淘汰那些瘪、瘦、伤的种子，挑选颗粒饱满、生命力较强的种子进行播种。在种子挑选中，要注意种子的色泽和大小，一般大粒种子的发芽率较高，而大小相同，颜色越深的一般發芽率就越高。所以，以颗粒大、色泽深的种子为优质种。
3.4 种子处理
大白菜易患病害较多，常常因为这些疫病而导致减产。为了防病害，可以在播种前进行适当的处理。可用50%代森铵200倍液，浸种15min，而后用清水洗净，晾干后播种；或者用种子重量0.3%的百菌清或瑞毒霉拌种；或者用新型生物农药菜丰宁B1拌种，于播种前，每200g种子用药100g拌种，播种后立即覆土，并于团棵期每667㎡用1.5%的丰宁B140千克药液灌根，对防治大白菜软腐病效果良好。
3.5 播种技术
秋白菜栽培种植技术主要有两种——直播和育苗栽培。直播又分为条播和穴播：条播就是在地垄顶划2cm深的浅沟，将种子均匀播撒其中，而后改土；穴播就是在地垄预定间距做10cm左右的浅穴，每穴播4～6粒种子，而后改土。育苗栽培多用于前茬作物收割太晚，不能及时腾地的情况下。育苗栽培要求先在育苗床播撒种子育苗，待到作物收割后方可移苗栽植。两种技术比较，主要以直播为主。这些年，在山东部分地区有采用遮阳网进行遮阴育苗的，对于克服高温影响、减缓蚜虫传毒、实现秋白菜的高效增产有着积极的作用。
4 田间管理
4.1 苗期管理
考虑到大白菜属喜温蔬菜，所以在苗期一定要补充其生长所必须水分。如遇干旱，要小水勤浇，保证土壤有80%左右的含水量。而在多雨季节，则要及时中耕排涝。同时，为了保证幼苗有适当的营养面积，要及时进行间苗。第一次间苗安排在子叶期，第二次间苗安排在拉十字期，第三次间苗安排在3～4片真叶，等到5～6片真叶可进行株距定苗，保持在10cm左右。
4.2 肥水管理
山东大白菜生长期较长，需肥量比较大。所以，一定要做好生长期的肥水管理。为了保证有充足的肥源供给大白菜生长，在第一次基肥后，还要分层次进行追肥。第一次在3～4片真叶时，毎667㎡施硫酸铵10kg，称为“提苗肥”；第二次在定苗或移栽缓苗后，毎667㎡施硫酸铵20kg，促进莲座叶旺盛生长，称为“发根肥”；第三次在开始包心时，毎667㎡施腐熟并粉碎的饼肥100～150kg，或施氮、磷、钾复合肥30kg，促进叶球生长，称为“结球肥”；第四次在结球中期，毎667㎡施硫酸铵15～20kg，称为“灌心肥”。
4.3 束扎
秋季大白菜一般在收获前10～15d，用浸透水的甘薯秧或草绳将莲座叶扶起并扎起以保护叶球免受冻害，同时也可减少叶片损伤便于收获贮藏。
4.4 病虫害防治
白菜的病害有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、白斑病、黑腐病、根肿病等；其中以病毒病、霜霉病和软腐病三大病害最为严重，对其实行综合防治，可收到较好效果。
5 采收
山东各地采收时间一般安排在“小雪”前后，第一次强寒流到来之前，大约是在11月的中下旬。而潍坊最好是选择11月月底之前即可，这样既可以使白菜叶球得到较好生长，同时还可免受寒流侵袭。
参考文献
[1]刘光慧，吴高林，王晓梅，郝金陆，姜振远.寒冷地区无公害早春结球白菜栽培技术规范[J]. 黑龙江农业科学，2009（03）：45-46.
[2]张和，赵振国.白菜、生菜高温伤害机理及其越夏栽培技术的研究[J].吉林蔬菜，2009（04）：32-34.
[3]李海岗.寒冷地区无公害早春结球白菜栽培技术规范[J].榆林科技， 2006（03）：30.
[4]李晓维，王玲男.地膜早熟马铃薯复种秋白菜栽培技术[J].中国园艺文摘， 2001（10）：87.
[5]郭魅艳，张静立.春马铃薯、夏玉米、秋白菜、冬菠菜 一年四作栽培技术[J].农技服务，2011（05）：65-67.
【关键词】山东；秋白菜；栽培；管理
山东是秋白菜种植大省，据菜种消售行业人士介绍，2011年山东全省秋白菜种植面积约756667hm2，比去年秋菜种植面积多516667hm2，增长三倍之多。同时，这一年境内秋白菜种植面积达到了全国白菜种植面积的27%左右。如此大范围的栽培面积，除了地域优势之外，还与本地区娴熟的秋白菜种植技术有着很大的关系。
1 适宜种植品种
优质品种是高产优质白菜生产的必要前提，一般选择生育期在50～60d、单球质量为1.5～2.5kg的品种为最好。目前主栽品种有鲁抗55、鲁抗60、山东19号、小杂55、小杂56等等。
2 栽培时间的选择
山东秋大白菜栽培选择在8月的10～13日之间为最适宜，同时要保证秋白菜能够在11月26日之前被全部收获完毕。
3 播种
3.1 选择适宜的播种期
秋白菜对播种期要求比较严格，不宜过早，也不能过晚。各地要根据实际情况，灵活选择播种期。播种期的确定可遵循如下原则：首先要确定品种。晚熟品种可适当早播，早熟品种可适当晚播；其次要考虑天气及地域。高温干旱要适当晚播，雨水适中可适当早播，而对于病原多的老菜区，可适当晚播，病原少的新菜区，可适当早播；最后，直播要晚播，育苗移栽要早播。
3.2 整地做畦
深翻地一直以来是山东秋白菜优质高产的重要技术措施，具体操作在前作腾茬后，随机灭茬并施加优质圈肥5000kg、过磷酸钙40kg左右，然后进行30～40cm的深翻和细耙，保证土地松软平整即可。实际的栽培中多采用起垄栽培技术，以垄高15cm、下宽33cm、上宽25cm为适宜。这种栽培技术的优点在于便于浇灌肥水的管理，有利于软腐病的防治，同时，土层加厚但是通气性好，有助于大白菜根系的生长发育。
3.3 选种
播种前要进行选种，选种过程要严格，淘汰那些瘪、瘦、伤的种子，挑选颗粒饱满、生命力较强的种子进行播种。在种子挑选中，要注意种子的色泽和大小，一般大粒种子的发芽率较高，而大小相同，颜色越深的一般發芽率就越高。所以，以颗粒大、色泽深的种子为优质种。
3.4 种子处理
大白菜易患病害较多，常常因为这些疫病而导致减产。为了防病害，可以在播种前进行适当的处理。可用50%代森铵200倍液，浸种15min，而后用清水洗净，晾干后播种；或者用种子重量0.3%的百菌清或瑞毒霉拌种；或者用新型生物农药菜丰宁B1拌种，于播种前，每200g种子用药100g拌种，播种后立即覆土，并于团棵期每667㎡用1.5%的丰宁B140千克药液灌根，对防治大白菜软腐病效果良好。
3.5 播种技术
秋白菜栽培种植技术主要有两种——直播和育苗栽培。直播又分为条播和穴播：条播就是在地垄顶划2cm深的浅沟，将种子均匀播撒其中，而后改土；穴播就是在地垄预定间距做10cm左右的浅穴，每穴播4～6粒种子，而后改土。育苗栽培多用于前茬作物收割太晚，不能及时腾地的情况下。育苗栽培要求先在育苗床播撒种子育苗，待到作物收割后方可移苗栽植。两种技术比较，主要以直播为主。这些年，在山东部分地区有采用遮阳网进行遮阴育苗的，对于克服高温影响、减缓蚜虫传毒、实现秋白菜的高效增产有着积极的作用。
4 田间管理
4.1 苗期管理
考虑到大白菜属喜温蔬菜，所以在苗期一定要补充其生长所必须水分。如遇干旱，要小水勤浇，保证土壤有80%左右的含水量。而在多雨季节，则要及时中耕排涝。同时，为了保证幼苗有适当的营养面积，要及时进行间苗。第一次间苗安排在子叶期，第二次间苗安排在拉十字期，第三次间苗安排在3～4片真叶，等到5～6片真叶可进行株距定苗，保持在10cm左右。
4.2 肥水管理
山东大白菜生长期较长，需肥量比较大。所以，一定要做好生长期的肥水管理。为了保证有充足的肥源供给大白菜生长，在第一次基肥后，还要分层次进行追肥。第一次在3～4片真叶时，毎667㎡施硫酸铵10kg，称为“提苗肥”；第二次在定苗或移栽缓苗后，毎667㎡施硫酸铵20kg，促进莲座叶旺盛生长，称为“发根肥”；第三次在开始包心时，毎667㎡施腐熟并粉碎的饼肥100～150kg，或施氮、磷、钾复合肥30kg，促进叶球生长，称为“结球肥”；第四次在结球中期，毎667㎡施硫酸铵15～20kg，称为“灌心肥”。
4.3 束扎
秋季大白菜一般在收获前10～15d，用浸透水的甘薯秧或草绳将莲座叶扶起并扎起以保护叶球免受冻害，同时也可减少叶片损伤便于收获贮藏。
4.4 病虫害防治
白菜的病害有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、白斑病、黑腐病、根肿病等；其中以病毒病、霜霉病和软腐病三大病害最为严重，对其实行综合防治，可收到较好效果。
5 采收
山东各地采收时间一般安排在“小雪”前后，第一次强寒流到来之前，大约是在11月的中下旬。而潍坊最好是选择11月月底之前即可，这样既可以使白菜叶球得到较好生长，同时还可免受寒流侵袭。
参考文献
[1]刘光慧，吴高林，王晓梅，郝金陆，姜振远.寒冷地区无公害早春结球白菜栽培技术规范[J]. 黑龙江农业科学，2009（03）：45-46.
[2]张和，赵振国.白菜、生菜高温伤害机理及其越夏栽培技术的研究[J].吉林蔬菜，2009（04）：32-34.
[3]李海岗.寒冷地区无公害早春结球白菜栽培技术规范[J].榆林科技， 2006（03）：30.
[4]李晓维，王玲男.地膜早熟马铃薯复种秋白菜栽培技术[J].中国园艺文摘， 2001（10）：87.
[5]郭魅艳，张静立.春马铃薯、夏玉米、秋白菜、冬菠菜 一年四作栽培技术[J].农技服务，2011（05）：65-67.