【摘 要】
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研究不同品种烟叶的化学成分、感官品质的差异性。结果表明：刀烟、糊米烟、烤烟的糖碱比分别为4.77、0.25、14.69，差异显著，糊米烟的糖碱比属于典型的晾晒烟特征。挥发性有机酸总量分别为99.52、535.27和135.98μg/g，以3-甲基戊酸、异戊酸、苯甲酸和苯乙酸差异明显；非挥发性有机酸总量分别为75.83、209.02和92.07μg/g，以柠檬酸、亚麻酸差异明显。致香成分总量分别为3
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研究不同品种烟叶的化学成分、感官品质的差异性。结果表明：刀烟、糊米烟、烤烟的糖碱比分别为4.77、0.25、14.69，差异显著，糊米烟的糖碱比属于典型的晾晒烟特征。挥发性有机酸总量分别为99.52、535.27和135.98μg/g，以3-甲基戊酸、异戊酸、苯甲酸和苯乙酸差异明显；非挥发性有机酸总量分别为75.83、209.02和92.07μg/g，以柠檬酸、亚麻酸差异明显。致香成分总量分别为397.99、217.477和355.716μg/g，刀烟的致香成分种类较丰富，柠檬烯、薄荷醇、α-萜品醇等11种物质仅存在于刀烟中；糊米烟中含有较多的碱性成分如3-苯基吡啶、二烯烟碱、吲哚、去氢去甲基烟碱等。刀烟的感官评价主要体现在烟气丰富性和厚实感好，香气量足，具有高浓度高香气的特征；糊米烟的感官评价主要体现在爆发力强，刺激大，口感欠，具有高浓度高劲头的特征；烤烟的感官评价主要体现在浓度和劲头适中、清甜香韵。
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