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那一年，我十五岁，第一次进入自家厨房为父母做了一道冬瓜海米汤。我还记得，那日夕阳的斜晖和往常一样，洒落在厨房里，我手忙脚乱地准备食材，洗菜、择菜，操着有些许锈迹的铁刀慢慢地切菜，一颗冬瓜却被我切得七扭八拐。我学着母亲的样子和厨房里的炉灶、锅碗瓢盆打着交道。用火柴引燃炉灶，一根、两根、三根，直到第四根才点着火。用淘菜的铝盆洗好海米，再坐上炒锅点上油，不一会儿，厨房里便有了炉火的温热、食物的鲜香，袅袅的炊烟升起，顿时觉得家里有了烟火气，多了人情味。
家庭的和谐离不开锅碗瓢盆、汤羹饭肴，厨房是一个家庭里最不可或缺的存在。忙碌劳苦的家人在外奔波，回家一碗母亲做的热羹汤就是最幸福的慰藉；繁华都市里闯荡打拼的异乡人，浓浓的乡情，勾起回忆与念想的无非就是家的厨房里，那股熟悉的味道。对于民以食为天的中国人来说，厨房好像寒冷冬夜里的火把，浓浓的温暖教人无法割舍。
到如今，我还能清楚地记得母亲看到我做的菜，脸上幸福欣慰的表情。我们一家人坐在木质圆桌边，父母品尝着我第一次做的菜。母亲跟我讲起她小时候家里厨房的模样，和现在的厨房大不一样。从母亲小时印象中的古旧厨房到现如今的现代化厨房，斑驳的光影疾驰，留下一地时光的鳞片，五十多年的中国厨房变迁史在母亲的柔声曼语中逐渐清晰。
母亲的小时候大约是六十年代，那时家里的厨房非常简陋。没有篱笆，没有屋子，露天摆放的锅灶，是用黄泥捏成的，椭圆形的土坯上中间留个口，上面是中空的用来放锅罩，下方有个添柴用的灶眼。柴草是从地里拣来的，有收获后的秫秸，有废弃的杂草，有树枝，有牛粪。将这些易燃物引燃放入灶眼，再不停地用蒲扇煽火，以此加热锅具，烹饪食物。那时家家户户生活都不富裕，锅灶也是模仿自古流传的形制。古人为了方便用火烹饪，挖坑置火，在坑底以石头或制作的陶足为支撑，将圆底的釜【1】等炊具加诸其上，受火而烹之。厨房的中心——“灶”也就慢慢地初露雏形，后世之人逐渐改进之并广泛应用。
再后来，厨房稍微有所改进，虽还是露天摆设，但灶台都用砖块抹泥糊成，并开始使用风箱【2】。这时，不用再用蒲扇反复煽火，只要一手拉木质风箱，一手添柴即可，效率增加了几倍。母亲说，那时候厨房里没有花生油，用的都是猪油；大米是吃不上的，经常喝只有几粒米的稀粥；白菜、萝卜、土豆、黄瓜是家常菜，一年到头也闻不到肉香。
到了七、八十年代，家里生活条件好转，厨房终于成为独立的一间，能够遮风挡雨，风箱退出了历史舞台，再也听不到它吱吱嘎嘎有韵律的摇摆声。庞大的土灶贴上了洁白的瓷砖，灶前竖起了烟囱，灶膛砌进蜂窝煤炉，母亲再也不用在灶前熏得涕泪横流了。家里开始自己做些简单的橱柜，放置碗筷、锅盆、案板等厨具，厨房开始有了规划的概念。
慢慢的，厨房里，液化气替代了蜂窝煤，人们开始习惯于用火柴引燃炉灶中的气体；再后来，煤气替代液化气，天然气又替代了煤气，并且炉灶的点火器都是配套的，放上电池即可使用。而烹饪也不再只局限于炉灶上，电磁炉、电饭煲、微波炉等电器也被广泛使用。厨房在装修布置、器具使用上也越来越专业化、现代化，有专业的排气扇，有专门的橱窗橱柜，厨房由最初的布置简陋变得美观漂亮，陶瓷的锅碗、不锈钢的锅具，各类材料的厨具应有尽有。现如今，也有许多开放式厨房落于居室一隅，没有格格不入，只是更加简约清新。饮食也有了极大的改善，常弥漫着鸡肉、鱼肉的清香，各种菜品也得到了极大的丰富。食品柜里的存货也大不相同，鸡精、味精、料酒、耗油，各种调味品塞满瓶瓶罐罐；色拉油、花生油、橄榄油，各种荤素食油一应俱全。原先的粗茶淡饭终究变成了色香味俱全、花样翻新的各色美食。
如今，每天忙碌于家中厨房的还是母亲，厨房的现代化设施让母亲更为便捷，电饭煲蒸出香喷喷的米饭；高压锅炖出四溢飘香的红烧肉；切菜的、剁肉的、斩骨的刀具各司其职；橱柜里，汤勺、炒勺、锅铲、碗筷、洗菜盆等各种器皿摆放整齐，随取随用。但母亲说，她仍旧会念起小时候家的厨房里，残破陈旧的灶台和那口大铁锅，会想起姥姥过年时做的红烧鲤鱼和在锅上烙的玉米饼子，没有丰富的调味料，玉米饼子沾着汤汁，那滋味就足以让人垂涎与难忘，没有精致的碗碟，一家人也吃得心满意足，那份记忆中的香味随着岁月的推移不淡反浓。
四季轮回，斗转星移，一代又一代人见证着厨房的变化与成长，但无论厨房如何变迁，那份有关厨房、有关味道的情谊却始终留存。厨房，是家的灵魂，是每个人心中的慰藉，无关乎摆设、布置，只与爱与亲情有关。
梁实秋曾写过题为《到厨房去》的文章。他说，厨房“是个化腐朽为神奇的所在……操动刀俎之际，乐趣自在其中。”说的不错，厨房确实是个神奇的地方，世代的变迁没有使它消逝，它的每一次变样，都蕴含着人们的款款深情，滋养着家的温馨与欢乐。每个人都过着平凡的烟火生活，或忙碌奔波，或小憩停歇，而家的厨房是每个人最温热的念想，任时光如水，必是镌刻在人们的记忆中，温暖如初……
家庭的和谐离不开锅碗瓢盆、汤羹饭肴，厨房是一个家庭里最不可或缺的存在。忙碌劳苦的家人在外奔波，回家一碗母亲做的热羹汤就是最幸福的慰藉；繁华都市里闯荡打拼的异乡人，浓浓的乡情，勾起回忆与念想的无非就是家的厨房里，那股熟悉的味道。对于民以食为天的中国人来说，厨房好像寒冷冬夜里的火把，浓浓的温暖教人无法割舍。
到如今，我还能清楚地记得母亲看到我做的菜，脸上幸福欣慰的表情。我们一家人坐在木质圆桌边，父母品尝着我第一次做的菜。母亲跟我讲起她小时候家里厨房的模样，和现在的厨房大不一样。从母亲小时印象中的古旧厨房到现如今的现代化厨房，斑驳的光影疾驰，留下一地时光的鳞片，五十多年的中国厨房变迁史在母亲的柔声曼语中逐渐清晰。
母亲的小时候大约是六十年代，那时家里的厨房非常简陋。没有篱笆，没有屋子，露天摆放的锅灶，是用黄泥捏成的，椭圆形的土坯上中间留个口，上面是中空的用来放锅罩，下方有个添柴用的灶眼。柴草是从地里拣来的，有收获后的秫秸，有废弃的杂草，有树枝，有牛粪。将这些易燃物引燃放入灶眼，再不停地用蒲扇煽火，以此加热锅具，烹饪食物。那时家家户户生活都不富裕，锅灶也是模仿自古流传的形制。古人为了方便用火烹饪，挖坑置火，在坑底以石头或制作的陶足为支撑，将圆底的釜【1】等炊具加诸其上，受火而烹之。厨房的中心——“灶”也就慢慢地初露雏形，后世之人逐渐改进之并广泛应用。
再后来，厨房稍微有所改进，虽还是露天摆设，但灶台都用砖块抹泥糊成，并开始使用风箱【2】。这时，不用再用蒲扇反复煽火，只要一手拉木质风箱，一手添柴即可，效率增加了几倍。母亲说，那时候厨房里没有花生油，用的都是猪油；大米是吃不上的，经常喝只有几粒米的稀粥；白菜、萝卜、土豆、黄瓜是家常菜，一年到头也闻不到肉香。
到了七、八十年代，家里生活条件好转，厨房终于成为独立的一间，能够遮风挡雨，风箱退出了历史舞台，再也听不到它吱吱嘎嘎有韵律的摇摆声。庞大的土灶贴上了洁白的瓷砖，灶前竖起了烟囱，灶膛砌进蜂窝煤炉，母亲再也不用在灶前熏得涕泪横流了。家里开始自己做些简单的橱柜，放置碗筷、锅盆、案板等厨具，厨房开始有了规划的概念。
慢慢的，厨房里，液化气替代了蜂窝煤，人们开始习惯于用火柴引燃炉灶中的气体；再后来，煤气替代液化气，天然气又替代了煤气，并且炉灶的点火器都是配套的，放上电池即可使用。而烹饪也不再只局限于炉灶上，电磁炉、电饭煲、微波炉等电器也被广泛使用。厨房在装修布置、器具使用上也越来越专业化、现代化，有专业的排气扇，有专门的橱窗橱柜，厨房由最初的布置简陋变得美观漂亮，陶瓷的锅碗、不锈钢的锅具，各类材料的厨具应有尽有。现如今，也有许多开放式厨房落于居室一隅，没有格格不入，只是更加简约清新。饮食也有了极大的改善，常弥漫着鸡肉、鱼肉的清香，各种菜品也得到了极大的丰富。食品柜里的存货也大不相同，鸡精、味精、料酒、耗油，各种调味品塞满瓶瓶罐罐；色拉油、花生油、橄榄油，各种荤素食油一应俱全。原先的粗茶淡饭终究变成了色香味俱全、花样翻新的各色美食。
如今，每天忙碌于家中厨房的还是母亲，厨房的现代化设施让母亲更为便捷，电饭煲蒸出香喷喷的米饭；高压锅炖出四溢飘香的红烧肉；切菜的、剁肉的、斩骨的刀具各司其职；橱柜里，汤勺、炒勺、锅铲、碗筷、洗菜盆等各种器皿摆放整齐，随取随用。但母亲说，她仍旧会念起小时候家的厨房里，残破陈旧的灶台和那口大铁锅，会想起姥姥过年时做的红烧鲤鱼和在锅上烙的玉米饼子，没有丰富的调味料，玉米饼子沾着汤汁，那滋味就足以让人垂涎与难忘，没有精致的碗碟，一家人也吃得心满意足，那份记忆中的香味随着岁月的推移不淡反浓。
四季轮回，斗转星移，一代又一代人见证着厨房的变化与成长，但无论厨房如何变迁，那份有关厨房、有关味道的情谊却始终留存。厨房，是家的灵魂，是每个人心中的慰藉，无关乎摆设、布置，只与爱与亲情有关。
梁实秋曾写过题为《到厨房去》的文章。他说，厨房“是个化腐朽为神奇的所在……操动刀俎之际，乐趣自在其中。”说的不错，厨房确实是个神奇的地方，世代的变迁没有使它消逝，它的每一次变样，都蕴含着人们的款款深情，滋养着家的温馨与欢乐。每个人都过着平凡的烟火生活，或忙碌奔波，或小憩停歇，而家的厨房是每个人最温热的念想，任时光如水，必是镌刻在人们的记忆中，温暖如初……