【摘 要】
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建立了一种利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)分析红葡萄酒中产生马厩味的2种挥发性酚类物质4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙基愈创木酚(4-EG)的方法。对顶空
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京农学院,北京市产品质量监督检验所
【基金项目】
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广东省教育部产学研结合项目项目名称:热带亚热带果汁果酒加工新技术的产业化应用示范
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建立了一种利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术(HS-SPME-GC/MS)分析红葡萄酒中产生马厩味的2种挥发性酚类物质4-乙基苯酚(4-EP)和4-乙基愈创木酚(4-EG)的方法。对顶空固相微萃取的提取条件进行优化试验,最终确定选用二乙烯基苯/碳分子筛/聚二甲基硅氧烷共聚物(DVB/CAR/PDMS)萃取头,在55℃条件下,萃取45min,加电解质NaCl0.25g/mL为适宜萃取条件。该方法4-EP定量范围为50-3000μg/L,4-EG为5-1000μg/L,相关系数分别达到0.9971和0.9946,线性关系良好。4-EP最低检测限和最低定量限分别为12μg/L和40μg/L,4-EG为3μg/L和10μg/L,均低于其阈值。2种物质的添加回收率范围在88%-107%,相对标准偏差3.11%-6.10%。方法准确可靠,精密度高,适合红葡萄酒中4-EP和4-EG的检测分析。
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