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摘要：应用三元二次通用旋转施肥方案，分析氮、磷、钾配比施肥对乌牛早盆栽茶苗各项指标的影响。结果表明，氮、磷、钾施肥配比不同，对乌牛早茶苗的营养生长、光合特性和品质特征影响不同。磷、钾施肥质量配比为1 ∶ 2时，有利于茶苗营养生长和茶叶品质提升。其中T1处理（氮、磷、钾施肥质量配比为1.2 ∶ 0.4 ∶ 0.8）对乌牛早的苗高、地径生长最有利;净光合速率最大的处理为T9（氮、磷、钾施肥质量配比为1.5 ∶ 0.25 ∶ 0.5），叶绿素含量最高的处理为T17（氮、磷、钾施肥质量配比为0.75 ∶ 0.25 ∶ 0.5）;茶叶品质最好的处理为T4（氮、磷、钾施肥质量配比为 1.2 ∶ 0.1 ∶ 0.2）。所有施肥处理均能提高咖啡碱的含量，其中T4处理（氮、磷、钾施肥质量配比为1.2 ∶ 0.1 ∶ 0.2）最高，比對照提高了65.7%。兼顾乌牛早茶苗的生长、光合和茶叶品质，最终确定最佳施肥方案是T9处理（氮、磷、钾施肥质量配比为1.5 ∶ 0.25 ∶ 0.5）。
关键词：施肥;茶叶;生长量;光合特性;品质成分
中图分类号： S571.106 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2019）01-0120-06
施肥对茶叶产量、品质的影响在茶树的科学栽培管理中居于首位，不同地区茶园的施肥管理需因地制宜[1-2]。茶树的生长及茶树体内代谢物的产生和变化与茶树吸收的矿物营养的类型和浓度密切相关[3]。氮、磷、钾是茶树生长必需的矿质营养，茶树在生长过程中，氮素营养的重要性是居首位的[4]，且需求量最大，钾素营养的需求量次之，磷素营养的需求量最少。合理的氮、磷、钾元素配比，能促进茶树的营养生长，增强幼龄茶园的树势，为成龄茶园丰产打下基础[5]。
乌牛早（Camellia sinensis ‘Wuniuzao’）是句容地区广泛栽培的优良茶树品种，具有萌芽早、密度大、芽头肥壮、氨基酸含量高等优点，是句容地区生产茅山长青、金山翠芽等高档茶叶的重要原料。本研究以乌牛早为研究对象，根据大田管理数据进行推算和整理，并以其为基准进行试验设计，采用三元二次通用旋转组合设计施肥方案，系统地探讨氮、磷、钾不同施肥配比对乌牛早茶树生长、光合生理及茶叶品质的影响，为乌牛早茶园平衡施肥提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验地点
试验于2015年在江苏茶博园大棚内进行。试验地位于苏南宁镇丘陵地带，平均海拔为10～15 m，年均温度变化范围为 13～16 ℃，全年降水量为800～1 200 mm，属于北亚热带季风气候。
1.2 试验材料
选用生长基本一致的一年生无性系乌牛早茶苗，2015年2月底进行单株盆栽定植。盆的尺寸为21 cm×16 cm×17 cm（上口直径×下口直径×高），盆栽基质为土壤、蛭石、珍珠岩（体积比=2 ∶ 1 ∶ 1，土壤来自试验基地的乌牛早茶园中），基质混匀，装盆待用，每盆平均质量为3 kg（不含盆）。
1.3 试验设计
试验肥料采用分析纯试剂，分别为尿素（含N 46.4%），过磷酸钙（含P2O5 14%），硫酸钾（含K2O 51%）。采用二次通用旋转设计，氮、磷、钾3个因素5个水平共20个处理，另设1组作为对照，每个处理组和对照组都设5个重复。因素水平具体划分：-1.682代表低水平，-1代表较低水平，0代表中等水平，1代表较高水平，1.682代表高水平。3月10日开始施肥，施肥的因素水平和试验设计分别见表1和表2。
1.4 指标测定与方法
生长量指标测定：茶苗施肥前（3月14—16日），测量乌牛早茶苗的苗高和地径的基础值，茶苗均高为19.80 cm，地径均值为3.17 mm。施肥后平均每45 d测定1次苗高、地径（测定时间分别为4月28—30日，6月14—16日，8月1—3日，10月14—16日，12月1—3日）。茶苗的分枝数和最长分枝长度，自6月中旬起测定，8月、10月、12月的测定时间同上。待新梢新芽往下数第3张叶片成熟时测量叶片的长度和宽度，并根据叶乃兴的方法[6]计算茶树叶面积。
光合特性的测定：选择6月晴朗天气的10：00—16：00，在大棚里采用GFS-3000光合测量系统测定每个施肥处理及对照组茶苗叶片的净光合速率（Pn）、胞间CO2浓度（Ci）、蒸腾速率（Tr）及气孔导度（Gs）等光合生理指标，每个光合指标重复测定5次，测定叶片选择的是当季新梢成熟叶片（新芽往下数第3张叶）。
叶绿素含量测定：参考选用李合生等的方法[7]。
品质指标测定：采摘1芽2叶，用烘箱法（120 ℃杀青、80 ℃ 烘至恒质量）制成干茶，粉碎，过60目筛。水浸出物测定参照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物测定》;游离氨基酸总量测定参照GB/T 8314—2002《茶 游离氨基酸总量测定》;茶多酚含量测定参照GB/T 8313—2002《茶 茶多酚测定》;咖啡碱含量测定参照GB/T 8312—2002《茶 咖啡碱测定》。
1.5 数据处理
用Excel、SPSS 18.0数据分析软件对试验数据进行分析，用Origin 9作图软件进行作图。
2 结果与分析
2.1 不同配比施肥对生长量的影响
2.1.1 不同配比施肥对苗高、地径的影响 由表3可见，乌牛早茶苗在4—6月生长相对缓慢，6—8月是苗高快速生长时期，8—12月是地径快速增粗时期。
由表3还可知，与基础值相比，全年的苗高增长量在各施肥处理间差异较大，且在不同月份各施肥处理的苗高增长量不一致。4月，苗高增长量最大的为T5处理（增量为3.73 cm），最小的为T20处理（增量为0.87 cm）;6月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为6.95 cm），增量最小的为T20处理（增量为2.97 cm）;8月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为15.84 cm），增量最小的为T20处理（增量为6.42 cm）;10月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为 18.27 cm），增量最小额为T20处理（增量为9.15 cm）;12月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为20.00 cm），增量最小的为T5处理（增量为11.12 cm）。
关键词：施肥;茶叶;生长量;光合特性;品质成分
中图分类号： S571.106 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2019）01-0120-06
施肥对茶叶产量、品质的影响在茶树的科学栽培管理中居于首位，不同地区茶园的施肥管理需因地制宜[1-2]。茶树的生长及茶树体内代谢物的产生和变化与茶树吸收的矿物营养的类型和浓度密切相关[3]。氮、磷、钾是茶树生长必需的矿质营养，茶树在生长过程中，氮素营养的重要性是居首位的[4]，且需求量最大，钾素营养的需求量次之，磷素营养的需求量最少。合理的氮、磷、钾元素配比，能促进茶树的营养生长，增强幼龄茶园的树势，为成龄茶园丰产打下基础[5]。
乌牛早（Camellia sinensis ‘Wuniuzao’）是句容地区广泛栽培的优良茶树品种，具有萌芽早、密度大、芽头肥壮、氨基酸含量高等优点，是句容地区生产茅山长青、金山翠芽等高档茶叶的重要原料。本研究以乌牛早为研究对象，根据大田管理数据进行推算和整理，并以其为基准进行试验设计，采用三元二次通用旋转组合设计施肥方案，系统地探讨氮、磷、钾不同施肥配比对乌牛早茶树生长、光合生理及茶叶品质的影响，为乌牛早茶园平衡施肥提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验地点
试验于2015年在江苏茶博园大棚内进行。试验地位于苏南宁镇丘陵地带，平均海拔为10～15 m，年均温度变化范围为 13～16 ℃，全年降水量为800～1 200 mm，属于北亚热带季风气候。
1.2 试验材料
选用生长基本一致的一年生无性系乌牛早茶苗，2015年2月底进行单株盆栽定植。盆的尺寸为21 cm×16 cm×17 cm（上口直径×下口直径×高），盆栽基质为土壤、蛭石、珍珠岩（体积比=2 ∶ 1 ∶ 1，土壤来自试验基地的乌牛早茶园中），基质混匀，装盆待用，每盆平均质量为3 kg（不含盆）。
1.3 试验设计
试验肥料采用分析纯试剂，分别为尿素（含N 46.4%），过磷酸钙（含P2O5 14%），硫酸钾（含K2O 51%）。采用二次通用旋转设计，氮、磷、钾3个因素5个水平共20个处理，另设1组作为对照，每个处理组和对照组都设5个重复。因素水平具体划分：-1.682代表低水平，-1代表较低水平，0代表中等水平，1代表较高水平，1.682代表高水平。3月10日开始施肥，施肥的因素水平和试验设计分别见表1和表2。
1.4 指标测定与方法
生长量指标测定：茶苗施肥前（3月14—16日），测量乌牛早茶苗的苗高和地径的基础值，茶苗均高为19.80 cm，地径均值为3.17 mm。施肥后平均每45 d测定1次苗高、地径（测定时间分别为4月28—30日，6月14—16日，8月1—3日，10月14—16日，12月1—3日）。茶苗的分枝数和最长分枝长度，自6月中旬起测定，8月、10月、12月的测定时间同上。待新梢新芽往下数第3张叶片成熟时测量叶片的长度和宽度，并根据叶乃兴的方法[6]计算茶树叶面积。
光合特性的测定：选择6月晴朗天气的10：00—16：00，在大棚里采用GFS-3000光合测量系统测定每个施肥处理及对照组茶苗叶片的净光合速率（Pn）、胞间CO2浓度（Ci）、蒸腾速率（Tr）及气孔导度（Gs）等光合生理指标，每个光合指标重复测定5次，测定叶片选择的是当季新梢成熟叶片（新芽往下数第3张叶）。
叶绿素含量测定：参考选用李合生等的方法[7]。
品质指标测定：采摘1芽2叶，用烘箱法（120 ℃杀青、80 ℃ 烘至恒质量）制成干茶，粉碎，过60目筛。水浸出物测定参照GB/T 8305—2013《茶 水浸出物测定》;游离氨基酸总量测定参照GB/T 8314—2002《茶 游离氨基酸总量测定》;茶多酚含量测定参照GB/T 8313—2002《茶 茶多酚测定》;咖啡碱含量测定参照GB/T 8312—2002《茶 咖啡碱测定》。
1.5 数据处理
用Excel、SPSS 18.0数据分析软件对试验数据进行分析，用Origin 9作图软件进行作图。
2 结果与分析
2.1 不同配比施肥对生长量的影响
2.1.1 不同配比施肥对苗高、地径的影响 由表3可见，乌牛早茶苗在4—6月生长相对缓慢，6—8月是苗高快速生长时期，8—12月是地径快速增粗时期。
由表3还可知，与基础值相比，全年的苗高增长量在各施肥处理间差异较大，且在不同月份各施肥处理的苗高增长量不一致。4月，苗高增长量最大的为T5处理（增量为3.73 cm），最小的为T20处理（增量为0.87 cm）;6月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为6.95 cm），增量最小的为T20处理（增量为2.97 cm）;8月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为15.84 cm），增量最小的为T20处理（增量为6.42 cm）;10月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为 18.27 cm），增量最小额为T20处理（增量为9.15 cm）;12月，苗高增长量最大的为T1处理（增量为20.00 cm），增量最小的为T5处理（增量为11.12 cm）。