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以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响。通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦笋水分含量6%左右,工作压力0.7MPa,分选频率30Hz,粉碎1次。在此条件下得到芦笋超微粉平均粒度45.08μm,氨基酸损失小。
芦笋老茎超微粉碎工艺优化
【摘 要】
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以芦笋老茎为原料,研究芦笋水分含量、气流工作压力、分选频率及粉碎次数对芦笋超微粉粒度及其氨基酸含量的影响。通过单因素试验分析确定芦笋老茎超微粉碎最佳工艺条件为:芦
【机 构】
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河北科技师范学院食品工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2009年06期
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