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本试验采用正交试验法，以水牛奶和胡萝卜浓缩汁等为主要原料，生产双歧酸奶的最佳工艺条件。
水牛奶双歧酸奶的研制
【摘 要】
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本试验采用正交试验法，以水牛奶和胡萝卜浓缩汁等为主要原料，生产双歧酸奶的最佳工艺条件。
【机 构】
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中国农科院水牛研究所广西水牛研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2001年3期
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