金定鸭是我国培育的优良高产蛋鸭品种，因中心产区位于福建省龙海市紫泥乡金定村而得名。福建省厦门市郊区、龙海、同安、南安、绍安等闽南沿海县（市）为其主产区，目前全国大部分省（区、市）均有分布。金定鸭既适于放牧饲养，也适于圈养舍饲。与其他蛋鸭品种相比，该品种不但鸭蛋品质好，而且耐寒性突出，能适应我国北方地区的气候特点，只要拥有一定的水域，满足其营养要求，舍温在0℃以上均能正常产蛋。
　　1.外貌特征。该品种公鸭体躯较长，胸宽背阔。喙黄绿色或虹彩褐色，胫、蹼橘红色，喙甲、爪黑色。头部和颈上部羽毛具翠绿色光泽，因此有“绿头鸭”之称。无明显的白色颈圈，前胸红褐色，背部灰褐色，腹部灰白色，具细芦花斑纹，翼羽深褐色，有镜羽，尾羽为卷羽、黑褐色。
　　母鸭身体细长、匀稱紧凑，头较小，颈秀长，腹部丰满。全身羽毛麻褐色，背部羽毛从前向后颜色逐渐加深，腹部羽毛颜色较淡，颈部羽毛无黑斑，翼羽黄褐色，有镜羽。喙古铜色或虹彩褐色，胫、蹼橘红色，爪黑色。
　　该品种尾脂腺发达，占体重的0.2%，为梳理羽毛提供了充足的油脂，因此其羽毛防湿性能较强。
　　2.生产特性。金定鸭产蛋期长，高产鸭在换羽期和冬季可持续产蛋，不休产，一般年产蛋280～300枚。舍饲条件下，平均年产蛋313枚，平均单枚蛋重70～72克，产蛋量最高的个体年产蛋高达360枚。蛋壳色以青壳蛋为主，约占95%。成年公鸭体重1.8公斤，成年母鸭体重1.9公斤。公鸭初生重47.6克，30日龄体重560克，60日龄体重1038克，90日龄体重1465克;母鸭初生重47.4克，30日龄体重550克，60日龄体重1037克，90日龄体重1466克。
　　母鸭开产日龄为100～120天，公鸭性成熟日龄为100天左右。孵化率在90%以上，60日龄成活率96%。利用年限一般母鸭为3年、公鸭为1年。