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随着马铃薯加工业的发展,尤其在马铃薯淀粉加工业中,马铃薯蛋白经常作为废弃物流失,造成资源的极大浪费,而开发利用植物性蛋白质资源已成为研究热点。从马铃薯蛋白的组成、分离提取、酶解产物和开发利用等方面对马铃薯蛋白的研究进展进行了概述。
马铃薯蛋白的研究进展
【摘 要】
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随着马铃薯加工业的发展,尤其在马铃薯淀粉加工业中,马铃薯蛋白经常作为废弃物流失,造成资源的极大浪费,而开发利用植物性蛋白质资源已成为研究热点。从马铃薯蛋白的组成、分
【机 构】
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贵州省生物技术研究所,贵州省威宁威力淀粉有限公司
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2012年10期
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