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介绍了乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺流程,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出一些改进意见,以保持传统特色和提高干型乌衣红曲黄酒的品质。
乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺和质量控制
【摘 要】
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介绍了乌衣红曲干型黄酒的传统生产工艺流程,论述了各工序的工艺条件和操作要求,并提出一些改进意见,以保持传统特色和提高干型乌衣红曲黄酒的品质。
【机 构】
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衢州市同景酿酒研究所,浙江工业大学生物与环境工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2011年2期
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