4款豆腐新品制作法

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1.芝麻豆腐。芝麻、芝麻油各40克,黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝固剂,按常规方法制作成豆腐,其成品具有独特香味。
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