【摘 要】
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辣木籽具有丰富的营养成分,其抗氧化活性受到广泛重视.文章通过建立肝癌细胞(HepG2)的氧化应激模型评价辣木籽的抗氧化活性,结合HPLC指纹图谱进行谱效相关分析,定位辣木籽中
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心,江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏南京210023
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辣木籽具有丰富的营养成分,其抗氧化活性受到广泛重视.文章通过建立肝癌细胞(HepG2)的氧化应激模型评价辣木籽的抗氧化活性,结合HPLC指纹图谱进行谱效相关分析,定位辣木籽中具有抗氧化作用的活性成分.以辣木籽为研究对象,采用单因素结合正交试验法进行提取辣木籽并对体外抗氧化活性进行评价,结果发现辣木籽提取物对于H2O2诱导的HepG2的氧化应激模型具有抑制作用.谱效相关分析结果表明,芦丁、绿原酸、槲皮素甲基葡萄糖苷、山奈酚与抗氧化活性的相关系数较高且具有统计学意义,分别为0.760(P＜0.01)、0.709(P＜0.01)、0.644(P＜0.05)、0.593(P＜0.05),辣木籽中的抗氧化活性物质可能为芦丁、绿原酸、槲皮素甲基葡萄糖苷、山奈酚.该研究结果为辣木籽抗氧化活性成分群的发现提供了依据.
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