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为了研究川芎醇提物(Ligusticum chuanxiong alcohol extract,LCAE)抗氧化活性及对食源性致病菌的抑制特性。对LCAE的主要活性组分进行了初步分析,并测定其还原力、总抗氧化能力及对羟自由基、超氧阴离子的清除效果;采用打孔法和倍比稀释法研究了LCAE对5种常见食源性致病菌的抑制作用,并探究了各试验菌的生长趋势。结果表明:LCAE中主要的活性组分川芎嗪(tetramethylpyrazine,TMP)、阿魏酸、游离酚及结合酚的含量分别为55.7、31.45、177.38及4