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维生素B2为黄褐色针状结晶，又名核黄素．是机体各种黄素酶的辅酶部分．参与体内生物氧化和机体三大生热营养素的代谢过程．是与热能代谢直接相关的重要营养物质。它能促进生长发育，参与细胞氧化作用，维护黏膜和皮肤的完整性；促进碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢；激活维生素B2（维护免疫功能、预防过敏症），参与维生素PP（抗糙皮病因子）的形成。