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<正>1857年,法国微生物学家巴斯德对牛奶变酸过程的研究拉开了益生菌研究的帷幕。经过一个多世纪的发展,各国科学家对其功能及安全性等进行了深入的研究,益生菌的功效已经得到了科学家和消费者的认同,人们越来越认识到益生菌对人体健康的重要性。时至今日,益生菌生理作用的研究也成了国内外学者与专家研究的热点之一。