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利用Ｌ抗坏血酸（以下简称ＶＣ）和碳酸钙为主要原料合成了Ｌ抗坏血酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＬＡｓｃｏｒｂａｔｅ，以下简称ＶＣＣａ），并研究了该产品作为保鲜剂在鸡肉和鱼肉中的抗氧化作用，结果表明其抗氧化效果很好，可以广泛地添加到肉类食品中，以防蛋白质变质
抗坏血酸钙的合成及抗氧化作用
【摘 要】
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利用Ｌ抗坏血酸（以下简称ＶＣ）和碳酸钙为主要原料合成了Ｌ抗坏血酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＬＡｓｃｏｒｂａｔｅ，以下简称ＶＣＣａ），并研究了该产品作为保鲜剂在鸡肉和鱼肉中的抗氧化作用，结果表明其抗氧化效果很好，可以广泛地添加到肉类食品
【出 处】
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河北师范大学学报
【发表日期】
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1999年01期
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