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摘 要：目的：调查大学生对转基因食品的了解程度以及营养价值、安全性的认知情况，深入分析大学生对转基因食品发展所持态度，为日后大学生的食品健康教育和轉基因食品的宣传提供参考。方法：采取调查问卷的方式随机对石家庄市不同高校300名学生进行问卷调查。结果：石家庄市大多数大学生对转基因食品有良好的认知，获取信息的渠道主要是网络和电视。大部分学生对自己食用转基因食品的状况并不明了，针对转基因食品有特殊标识需求，同时对转基因食品持积极态度。结论：大学生对于转基因食品了解的不全面，相关部门可以通过电子传媒或专题讲座等进行知识普及和宣传，同时加强对转基因食品的监管。
关键词：转基因食品;认知;态度;购买意愿
转基因技术是指将人工分离并修饰过的基因转入目的生物体中，使其表达出特定的产物。转基因食物是利用基因工程技术改变动植物或微生物的基因所产的转基因食品及其衍生物[1]。作为新兴的先进技术，自1983年世界上第一例含有抗生素药类抗体的转基因烟草问世以来，其安全性就成为全世界关注和争议的焦点[2]。1998年的“普斯泰马铃薯”事件、2001年“墨西哥玉米”事件、2003年的中国“Bt抗虫棉”事件等激起了有关转基因食品的激烈争论[3-4]。目前，转基因食品在人类健康和生态环境方面具有潜在的风险，暂时难以打消人们对转基因的疑虑和纷争，但持续不休的争论严重影响消费者对转基因食品的认知和转基因市场前景，最终影响科学决策和发展[5]。但市场发展由消费者主导，因此，有必要了解消费者对转基因食品的认知和态度。
大学生是社会中的知识先进群体，代表着将来的消费趋势。了解大学生对转基因食品的认知态度，深入研究其影响因素，可以在一定程度上反映大学生群体对转基因的认识水平，为以后大学生的转基因宣传教育和推广提供参考。
1 材料与方法
1.1 研究对象
本文以石家庄市各大高校大学生为调查对象，在学校附近随机进行问卷调查，共300份问卷，收回300份，经筛选获得有效问卷281份，有效率93.67%。
1.2 研究方法
采用郑雅梅[6]的方法设计关于转基因食品认知和态度的调查问卷，通过SPSS 23.0将有效问卷整理、量化，采用相关分析和回归模型对转基因食品认知、态度及购买意愿进行分析。
2 结果与分析
2.1 样本基本情况
通过对300位大学生的调查问卷进行筛选分析，有效问卷共281份。性别差异上，女生177人，占总人数62.99%;男生104人，占总人数37.01%。学历差异上，专科及本科学历，占总人数70.82%;研究生学历，占总人数21.35%;高中及以下，占总人数7.83%。
2.2 大学生对转基因食品的认知及信息渠道
根据统计分析，有65.75%的大学生对转基因食品有一定程度的了解，但非常了解的学生仅占4.98%，而从未听说过转基因食品的占0.71%。其中68.33%的学生认为吃转基因水果人的基因不会发生改变，16.01%认为会改变，15.66%表示不知道。获取信息的渠道主要是网络、电视、报刊杂志以及听别人说，其中网络和电视途径所占比例最大，所占比例分别为77.58%、49.47%。具体结果见表1。
调查结果表明，随着科技的迅速发展，目前大学生获取信息的渠道多样化，网络和电视已经成为人们获取信息的主要渠道。合理利用网络和电视进行科普和宣传，可以提升公众对转基因食品的认知程度。
2.3 大学生对转基因食品的态度
根据调查分析，55.51%的大学生对发展转基因食品为支持态度，35.94%的人保持中立，完全支持和坚决反对分别仅占9.96%和2.14%。其中56.23%的人看好转基因食品的发展前景，且大部分学生愿意接受专题讲座，说明大学生对转基因食品的态度乐观，认为有发展价值。通过相关分析发现，在发展前景态度上存在性别差异，女生比男生的态度更加乐观，具体结果见表2。
2.4 大学生对于转基因食品的购买意愿
调查分析显示，有41.28%的人食用过转基因食品，7.83%的人从未食用过转基因食品，而50.89%的人对自己是否食用转基因食品并不清楚。由此可见，大部分学生对自己食用转基因食品的状况并不明了，可能是大学生并不是主要采购者的原因。在选择食品时，有55.87%的人更倾向于传统食品，26.67%的人认为无所谓，仅17.44%的人乐意购买转基因食品。如图1所示，收入较低的大学生对于传统食品和转基因食品的差异态度更宽容，这可能受转基因食品的价格因素和营养价值的影响。在关于转基因食品特别标识需求的调查中，78.65%的人有强烈的严格注明需求，8.89%的人持中立态度，只有12.46%的人认为完全没必要，这表明大学生对转基因食品的选购存在顾虑。如图2所示，不清楚自己是否食用过转基因食品的大学生对转基因食品需要特别标识的需求最高，这也说明公众需要食品信息透明化，有更多知情权。
3 结论与讨论
调研结果显示，石家庄市大学生对转基因食品的认知情况比较良好。大学生对转基因食品的相关知识有一定了解，但不够深入，无法正确认识转基因食品技术原理。网络和电视是快速获取信息的主要途径，但网络信息鱼龙混杂，难辨真假，有可能对转基因食品造成负效应。说明需要在转基因食品相关信息获取渠道上给予系统的、正确的科普宣传，让人们更有效地了解科学知识，进而形成自身的科学认识。
消费者对转基因食品的认知和态度，决定着其市场前景[7]。本次调查研究表明，大部分学生对转基因食品的认知和态度比较良好，但在食品购买意愿上，大部分人倾向于传统食品，同时比较关注食品是否为转基因食品，并希望转基因食品有特别的标识。大学生对于转基因食品是否安全存在顾虑，购买行为比较谨慎。在转基因产品的未来发展前景上，认为转基因食品未来发展平稳与不确定的学生人数比重相差不大，而持极端态度的学生占极少数，这说明绝大多数大学生认为转基因食品能够缓解粮食危机，对转基因食品的前景持积极态度。
转基因食品是缓解世界粮食短缺的最佳选择，也是科技进步的必然结果。因此，为促进转基因食品的发展，提出以下几点建议。①在网络、电视等电子媒体加大转基因及转基因食品相关知识的宣传力度，进行正确的转基因食品科普宣传教育，加深对食品风险性和安全性的认识，提高公众对舆论的判断能力。②加强对转基因食品生产的监管，完善转基因食品的标识制度，质检部门及时公布相关检测报告，尊重公众的知情权和消费权。③制定有效的食品质量安全风险追溯体制，完善食品行业相关的法律法规。
参考文献
[1]段艳红，李振乐.转基因食品安全认知研究[J].安徽农业科学，2015，43（21）：252-253.
[2]张郁，齐振宏，黄建.基于转基因食品争论的公众风险认知研究[J].华中农业大学学报（社会科学版），2014（5）：131-137.
[3]佚名.剖析国际十大“转基因安全事例”[J].中国农业信息，2013（4）：10-12.
[4]王功伟.盘点转基因农作物安全性争议事件[J].今日科苑，2011（8）：94-97.
[5]陈翩，李绍清.科学理性看待现代农业中的基因工程[J].广东蚕业，2018，52（10）：8.
[6]郑雅梅.石家庄市消费者对转基因食品认知情况的调查研究[D].石家庄：河北医科大学，2016.
[7]牛草草，单怡凡，王亚，等.大学生转基因食品认知、态度和行为的调查研究：以豫北某地区为例[J].现代食品，2019（1）：189-196.
关键词：转基因食品;认知;态度;购买意愿
转基因技术是指将人工分离并修饰过的基因转入目的生物体中，使其表达出特定的产物。转基因食物是利用基因工程技术改变动植物或微生物的基因所产的转基因食品及其衍生物[1]。作为新兴的先进技术，自1983年世界上第一例含有抗生素药类抗体的转基因烟草问世以来，其安全性就成为全世界关注和争议的焦点[2]。1998年的“普斯泰马铃薯”事件、2001年“墨西哥玉米”事件、2003年的中国“Bt抗虫棉”事件等激起了有关转基因食品的激烈争论[3-4]。目前，转基因食品在人类健康和生态环境方面具有潜在的风险，暂时难以打消人们对转基因的疑虑和纷争，但持续不休的争论严重影响消费者对转基因食品的认知和转基因市场前景，最终影响科学决策和发展[5]。但市场发展由消费者主导，因此，有必要了解消费者对转基因食品的认知和态度。
大学生是社会中的知识先进群体，代表着将来的消费趋势。了解大学生对转基因食品的认知态度，深入研究其影响因素，可以在一定程度上反映大学生群体对转基因的认识水平，为以后大学生的转基因宣传教育和推广提供参考。
1 材料与方法
1.1 研究对象
本文以石家庄市各大高校大学生为调查对象，在学校附近随机进行问卷调查，共300份问卷，收回300份，经筛选获得有效问卷281份，有效率93.67%。
1.2 研究方法
采用郑雅梅[6]的方法设计关于转基因食品认知和态度的调查问卷，通过SPSS 23.0将有效问卷整理、量化，采用相关分析和回归模型对转基因食品认知、态度及购买意愿进行分析。
2 结果与分析
2.1 样本基本情况
通过对300位大学生的调查问卷进行筛选分析，有效问卷共281份。性别差异上，女生177人，占总人数62.99%;男生104人，占总人数37.01%。学历差异上，专科及本科学历，占总人数70.82%;研究生学历，占总人数21.35%;高中及以下，占总人数7.83%。
2.2 大学生对转基因食品的认知及信息渠道
根据统计分析，有65.75%的大学生对转基因食品有一定程度的了解，但非常了解的学生仅占4.98%，而从未听说过转基因食品的占0.71%。其中68.33%的学生认为吃转基因水果人的基因不会发生改变，16.01%认为会改变，15.66%表示不知道。获取信息的渠道主要是网络、电视、报刊杂志以及听别人说，其中网络和电视途径所占比例最大，所占比例分别为77.58%、49.47%。具体结果见表1。
调查结果表明，随着科技的迅速发展，目前大学生获取信息的渠道多样化，网络和电视已经成为人们获取信息的主要渠道。合理利用网络和电视进行科普和宣传，可以提升公众对转基因食品的认知程度。
2.3 大学生对转基因食品的态度
根据调查分析，55.51%的大学生对发展转基因食品为支持态度，35.94%的人保持中立，完全支持和坚决反对分别仅占9.96%和2.14%。其中56.23%的人看好转基因食品的发展前景，且大部分学生愿意接受专题讲座，说明大学生对转基因食品的态度乐观，认为有发展价值。通过相关分析发现，在发展前景态度上存在性别差异，女生比男生的态度更加乐观，具体结果见表2。
2.4 大学生对于转基因食品的购买意愿
调查分析显示，有41.28%的人食用过转基因食品，7.83%的人从未食用过转基因食品，而50.89%的人对自己是否食用转基因食品并不清楚。由此可见，大部分学生对自己食用转基因食品的状况并不明了，可能是大学生并不是主要采购者的原因。在选择食品时，有55.87%的人更倾向于传统食品，26.67%的人认为无所谓，仅17.44%的人乐意购买转基因食品。如图1所示，收入较低的大学生对于传统食品和转基因食品的差异态度更宽容，这可能受转基因食品的价格因素和营养价值的影响。在关于转基因食品特别标识需求的调查中，78.65%的人有强烈的严格注明需求，8.89%的人持中立态度，只有12.46%的人认为完全没必要，这表明大学生对转基因食品的选购存在顾虑。如图2所示，不清楚自己是否食用过转基因食品的大学生对转基因食品需要特别标识的需求最高，这也说明公众需要食品信息透明化，有更多知情权。
3 结论与讨论
调研结果显示，石家庄市大学生对转基因食品的认知情况比较良好。大学生对转基因食品的相关知识有一定了解，但不够深入，无法正确认识转基因食品技术原理。网络和电视是快速获取信息的主要途径，但网络信息鱼龙混杂，难辨真假，有可能对转基因食品造成负效应。说明需要在转基因食品相关信息获取渠道上给予系统的、正确的科普宣传，让人们更有效地了解科学知识，进而形成自身的科学认识。
消费者对转基因食品的认知和态度，决定着其市场前景[7]。本次调查研究表明，大部分学生对转基因食品的认知和态度比较良好，但在食品购买意愿上，大部分人倾向于传统食品，同时比较关注食品是否为转基因食品，并希望转基因食品有特别的标识。大学生对于转基因食品是否安全存在顾虑，购买行为比较谨慎。在转基因产品的未来发展前景上，认为转基因食品未来发展平稳与不确定的学生人数比重相差不大，而持极端态度的学生占极少数，这说明绝大多数大学生认为转基因食品能够缓解粮食危机，对转基因食品的前景持积极态度。
转基因食品是缓解世界粮食短缺的最佳选择，也是科技进步的必然结果。因此，为促进转基因食品的发展，提出以下几点建议。①在网络、电视等电子媒体加大转基因及转基因食品相关知识的宣传力度，进行正确的转基因食品科普宣传教育，加深对食品风险性和安全性的认识，提高公众对舆论的判断能力。②加强对转基因食品生产的监管，完善转基因食品的标识制度，质检部门及时公布相关检测报告，尊重公众的知情权和消费权。③制定有效的食品质量安全风险追溯体制，完善食品行业相关的法律法规。
参考文献
[1]段艳红，李振乐.转基因食品安全认知研究[J].安徽农业科学，2015，43（21）：252-253.
[2]张郁，齐振宏，黄建.基于转基因食品争论的公众风险认知研究[J].华中农业大学学报（社会科学版），2014（5）：131-137.
[3]佚名.剖析国际十大“转基因安全事例”[J].中国农业信息，2013（4）：10-12.
[4]王功伟.盘点转基因农作物安全性争议事件[J].今日科苑，2011（8）：94-97.
[5]陈翩，李绍清.科学理性看待现代农业中的基因工程[J].广东蚕业，2018，52（10）：8.
[6]郑雅梅.石家庄市消费者对转基因食品认知情况的调查研究[D].石家庄：河北医科大学，2016.
[7]牛草草，单怡凡，王亚，等.大学生转基因食品认知、态度和行为的调查研究：以豫北某地区为例[J].现代食品，2019（1）：189-196.