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新鲜大蒜经冷冻于燥制得蒜粉，与适量水混合成保鲜液后对蔬菜施行保鲜处理，保鲜效果明显。蔬菜贮藏过程中发生腐烂变质的重要原冈是有害微生物的活动。大蒜具有很强的抗病杀菌能力，对微生物的生长繁殖起着抑制作用，能防止有害微生物对蔬菜的危害，延长蔬菜的保质期。
大蒜粉保鲜蔬菜机理分析及模糊评判
【摘 要】
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新鲜大蒜经冷冻于燥制得蒜粉，与适量水混合成保鲜液后对蔬菜施行保鲜处理，保鲜效果明显。蔬菜贮藏过程中发生腐烂变质的重要原冈是有害微生物的活动。大蒜具有很强的抗病杀菌能
【机 构】
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淮阴工学院生命科学与化学工程学院
【出 处】
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淮阴工学院学报
【发表日期】
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2006年1期
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