大葱作为主要的调味品，其市场总体规模是非常大的，具有不可替代性。下半年，大葱的主要供应地由南方转向北方。近期北方大葱主产区农户陆续迎来秋葱收获旺季，市场上大葱的整体供应量也比之前有所增多。
　　据了解，2018年1—7月大葱价格始终低于2017年同期，但进入8月，大葱价格突然暴涨，甚至涨到近五年同期的最高点。
　　卓创资讯市场分析师李涛分析，这是由于2018年7月，北方蔬菜主产区经历了较长时间的降雨和高温天气，很多蔬菜出现了不同程度的爛根、烂叶、烂心等现象，导致蔬菜供应出现了短缺现象。这种短缺有一个滞后期，所以在8月上旬的时候，出现了菜价波动上行的局面。
　　但是，进入金秋十月，北方大葱主产区早熟葱、晚熟葱交相辉映，近期大葱价格出现了下滑。以山东省潍坊市青州产区为例，9月初铁杆毛葱主流货源上车参考价为1.9～2.2元/公斤，近期跌至1.8元/公斤，平均下跌0.2元/公斤。
　　李涛认为近期大葱行情显弱、窄幅下调的主要原因有：一方面秋葱大量进入市场，供应量增多;另一方面销区走货不畅。
　　李涛介绍，全国有13个省份40多个县市有种植大葱的传统，据统计，2018年我国大葱种植面积同比2017年增加3%～5%，产量也稍有增多。但是，与2017年相比，2018年大葱品质整体有所下降，具体体现在黄尖葱、病葱数量增多。因此，市场上存在由供应量增加、品质下降带来的价格下行压力。而且，随着天气变冷，大葱损腐率降低，存放周期拉长，从而为销区货源的增多奠定了基础。
　　李涛预计，后期随着大葱上货量增多，其行情或继续下行，且短期内难以快速反弹。