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期刊论文
牦牛肉灌肠制品的研制
牦牛肉灌肠制品的研制
来源 :食品信息与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ssttll
【摘 要】
:
介绍了以牦牛肉为原料制作牛肉灌肠的工艺和配方.牦牛是一个较少或基本上不进行补饲,完全依靠高山天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其肉是优质无污染的绿色食品.该产
【作 者】
:
马姝雯
【机 构】
:
西北民族大学食品科学系
【出 处】
:
食品信息与技术
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
牦牛肉
灌肠制品
配方
生产工艺
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介绍了以牦牛肉为原料制作牛肉灌肠的工艺和配方.牦牛是一个较少或基本上不进行补饲,完全依靠高山天然草原摄取食物维持营养需要的放牧畜种,其肉是优质无污染的绿色食品.该产品营养丰富,具有很好的市场前景.
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