《食全酒美》是一部细述“吃”与“喝”的书。
　　“民以食为天”，故吃喝乃人生中之大事，吃出美味和幸福是大家共同的心愿。然而对于一个十多年游食于大江南北、吃遍了山珍海味的美食作家巴陵来说，他为我们呈现的这部《食全酒美》，不是一般意义上描写吃喝的书。不一般在于他所记录的道道美食和美酒，能够让我们在阅读的快感中深刻领悟这些传承数十年甚至上千年的美食背后，隐藏着的深厚的文化底蕴和悠久的人文历史。怀着对传统的敬畏和对乡土美食的推崇，作者“注重挖掘民间食材，寻找优良和健康的烹饪方法及技巧，深挖其文化内涵，寻找它的存在意义和价值。”可以说，以吃为形式，以传播经典的美食和弘扬健康的吃法为己任，或许就是巴陵作为美食专栏作家的使命和出版这部书的意义之所在。
　　以作者巴陵所居住的湖南长沙为中心，巴陵穿越大漠、远涉巴蜀，从东北边陲至春城昆明，自富庶的东南沿海到西北名城敦煌，巴陵一路走来，如采撷珍珠般拾起散落在乡间、街巷的一道道美食，且品且尝，且感且悟，一篇妙语如珠的美食文章便这样从吃中来，到书中去，同时，让我们对美食诞生的文化渊源和美食所在地的风土人情有了深刻而系统的了解。巴陵所写美食强调现场感，必须自己去过原产地，在当地品味过；对大菜他不仅没有兴趣，而且没有特色的美食也难入他的法眼，至于那些数不胜数的所谓新派菜、创新菜更是令他嗤之以鼻。这样严谨的写作态度，促成了这样一部严谨而地道的美食宝典：宝典里不仅透着飘香美味，还散发着温馨的人文气息，更引领着我们寻觅美食的正确方向。
　　不信请看：正是因为有了实实在在的身临“吃”境，书中才有了对诸如梅山的年夜饭和“梅山狗”之类乡风民俗的细腻描绘；因为带着朴素的平民情怀，才会理解“梅山人喝酒，不是为了自身的快乐和身体的放荡，是为了减轻劳作的痛苦、肉体的疼痛，用酒来疗伤、蓄气，完成艰苦的农活。”因为一定是饮尝了侗族人的苦酒，对侗族人喝酒的繁琐礼仪和特殊功用才了如指掌：“苦酒是侗族人民的兴奋剂，也是他们的生活调味品”……
　　最后，作为一位中原读者我想说的是，文中对于中原美食的介绍几乎是一个空白，这不能不说是一个不小的遗憾。中原地区是华夏文明的重要发源地，这里的美食更是繁若流星，源远流长，若也被作者收入书中，那该书一定称得上是“十全十美”了。