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描述用蔗糖、酸水解蔗糖浆或用给蜜蜂喂糖获得“蜜”的掺假蜂蜜的显微镜检测方法.方法包括制备蜂蜜样本的显微镜玻片,与经典的花粉分析同样的方法取沉淀物封在甘油中.采用交叉的偏光和1级红色阻滞片的偏光显微镜可圆满地完成显微镜分析.用白糖、红糖和蔗糖浆的掺假蜜蜂显示存在着许多薄壁的和硬化的细胞、环状导管的单环以及表皮细胞.这些细胞是非常有特性的,来源于甘蔗茎.这种方法对甚至非常少的蔗糖及其产品都可检测出来.叙述了对来自菲律宾和尼泊尔10个高度掺假蜂蜜样本的分析.进一步研究转移到要获得没有假阳性或假阴性的结果,蔗糖蜂蜜不含有蔗糖细胞,所以在蔗糖蜂蜜中没有观察到假阳性.