【摘 要】
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研究对鸡蛋保鲜有效的中草药提取液。采用银杏叶、金银花、蒲公英和肉桂皮4种植物的乙醇提取液作为保鲜剂,对鸡蛋进行涂膜保鲜实验。在温度25℃、相对湿度50%～70%的贮藏条件下
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研究对鸡蛋保鲜有效的中草药提取液。采用银杏叶、金银花、蒲公英和肉桂皮4种植物的乙醇提取液作为保鲜剂,对鸡蛋进行涂膜保鲜实验。在温度25℃、相对湿度50%～70%的贮藏条件下,对鸡蛋各项感官指标和理化指标进行测定,结果显示各处理组均具有一定的保鲜效果。其中以金银花提取液的效果最佳,贮藏35d后好蛋率为100%,其失重率为2.67%,蛋黄指数为0.358,浓蛋白含量为55.65%,哈夫单位(HU)为50.247,气室高度为2.13mm。
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