【摘 要】
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最近带着国外酿酒专家走访客户时我们发现，部分酒厂无论对白葡萄酒还是红葡萄酒，均全部或大量采用皂土下胶——这使得国外专家非常震惊！于是国外专家和这部分酒厂的酿酒师进行讨
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最近带着国外酿酒专家走访客户时我们发现，部分酒厂无论对白葡萄酒还是红葡萄酒，均全部或大量采用皂土下胶——这使得国外专家非常震惊！于是国外专家和这部分酒厂的酿酒师进行讨论，这些值得大家思考。在这里我很高兴先将这些讨论归纳起来，并整理成如下对话形式供大家参考。专家：据我所知，在国外，皂土主要用于白葡萄酒的下胶和澄清处理；对红葡萄酒则很少全部或大比例地采用皂土下胶！而这里，让我费解的是，对红葡萄酒下胶，你却仍然全部或大部分用皂土，为什么？酒师：因为通过实验，我发现用质量优纯的皂土对红葡萄酒下胶，澄清效果既明显又
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