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通过均匀设计法进行了营养酱油的配制,使试验次数大大减少,也使盲目的配方研制工作更科学化.又使用成对比较法进行了各样品的感官评定,由此得到了最佳的强化配方,结果更具科学性和客观性.
均匀设计及成对比较法在营养酱油研制中的应用
【摘 要】
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通过均匀设计法进行了营养酱油的配制,使试验次数大大减少,也使盲目的配方研制工作更科学化.又使用成对比较法进行了各样品的感官评定,由此得到了最佳的强化配方,结果更具科
【机 构】
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郑州轻工业学院,郑州市调味品厂,郑州市调味品厂450002
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1993年9期
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