早在两千多年前，医学家就发现营养与人的性格有关。在古老的希腊，凯波克拉蒂斯首次创造了气质学说，将人的性格分为多血质、神经质、黏液质、胆汁质4大类。他认为人的性格依本身各种体质含量的多少而定。
　　加上后天环境的影响，如气候、风土、劳动、修养、饮食习俗、食物结构等诸多条件的相互制约，奠定了人的各种性格。口味和性格到底有什么样的联系呢?
　　
　　味道篇
　　
　　喜欢吃清淡食物
　　性格特点：注重交际，善于接近别人。个性随和，但独立性不强，不愿意单枪匹马行事。
　　营养原因：喜食清淡的人往往新陈代谢相对较慢，因此不属于思维特别活跃的类型，处事多能泰然处之，但缺乏统帅才能和决断力。
　　生理提示：日常生活中清淡的饮食值得提倡。但过少糖分与盐分的摄入可能引起食欲不振和消化不良。
　　
　　喜欢吃酸
　　性格特点：有事业心，但性格孤僻，不善交际，遇事爱钻牛角尖，没有知心朋友。
　　营养原因：酸性食物多含有较高的非金属元素。如硫、氯、磷等。正常人体的血液应为弱碱性，血液如呈偏酸性，不利于人的正常思维活动。过多的酸性食物的摄入形成的“酸性体质”极有可能是性格孤僻甚至“孤独症”的直接成因。
　　生理提示：爱吃酸味的人一般肝、胆功能不佳。
　　
　　喜欢吃咸味食品
　　性格特点：待人接物稳重，有礼貌。做事有计划，埋头苦干，但比较轻视人与人之间的感情，有点虚伪。
　　营养原因：盐类富含金属元素，如钠、钾、钙、镁等阳离子，金属离子是神经传导的重要递质，也可以说是理性思维活动的重要环节。因此喜欢高盐食物的人更具工作的计划性和条理性，但往往感性思维不够，因而相对比较冷漠。
　　生理提示：口味重，爱吃咸的人。可能是体内缺碘。吃太多盐，易患高血压、肾脏病。要摄取碘质，可改由海苔、海鲜中取得，日常生活宜采低盐分饮食为佳。
　　
　　主食篇
　　
　　喜欢吃大米
　　经常自我陶醉，孤芳自赏；对人对事处理得体，比较通融，但互助精神差。有点自得其乐，常自我陶醉，且不爱帮助别人。
　　喜欢吃面食
　　能说会道，对事物喜欢渲染，意志很不坚定，容易丧失自信。
　　
　　喜欢吃煮、炖食
　　性格温和，和谁都谈得来，常富于幻想，但不愿表现自己。
　　喜欢吃烤制品
　　比较专心致志，上进心强，性情急躁，欠温和，爱出主意但又缺乏当机立断的气魄。
　　
　　喜欢吃油炸食品
　　勇于冒险，有干一番事业的愿望，但受到挫折，即灰心丧气。
　　
　　喜欢吃生冷食
　　对大自然有浓厚的兴趣，比较坚强，但不愿表现自己，不太好接近。
　　
　　喜欢吃酱菜
　　较稳重，善于埋头苦干，做事有计划，一般不太看重人与人之间的感情，没有架子，容易接近，有钻研精神，且能吃苦，兴趣易因受挫折而消失。
　　
　　(选自《青年科学·解密读本》)