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研究以豆渣为原料，在碱性条件下从中提取可溶性大豆多糖的工艺，详细探讨料液比、pH、提取温度及反应时间等条件对多糖得率的影响，并通过正交试验得出最佳的提取条件为料液比1：20，pH11．0，提取温度120℃，反应时间2．0h。
碱法提取可溶性大豆多糖的工艺
【摘 要】
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研究以豆渣为原料，在碱性条件下从中提取可溶性大豆多糖的工艺，详细探讨料液比、pH、提取温度及反应时间等条件对多糖得率的影响，并通过正交试验得出最佳的提取条件为料液比1：20，p
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年11期
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