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该文就益生菌在发酵肉制品中的应用,目前已开发利用的发酵肉中的益生菌,以及发酵肉中的益生菌对人体健康的影响进行了论述,并对其终端产品进行了介绍,旨在阐述益生菌在发酵肉中的基本情况及其发展趋势。
益生菌在发酵肉中的应用
【摘 要】
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该文就益生菌在发酵肉制品中的应用,目前已开发利用的发酵肉中的益生菌,以及发酵肉中的益生菌对人体健康的影响进行了论述,并对其终端产品进行了介绍,旨在阐述益生菌在发酵肉
【机 构】
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河南科技学院食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年04期
【基金项目】
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河南科技学院大学生创新实验项目资助
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