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任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”.在国际国内通常所说的“瘦肉精”是一类叫做乙类促效剂（β-agonist）的药物,比如盐酸克伦特罗（clenbuterol）、沙丁胺醇（Salbutamol）、莱克多巴胺（ractopamine）和特布他林（Terbutaline）等,动物食品中含有此类物质对人体健康会造成危害,给动物食品安全造成严重隐患.