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采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,可做乳制品的发酵剂.
马奶酒中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究
【摘 要】
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采集内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,并能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古鄂尔多斯市杭锦旗农牧业局动物防疫监督检验所
【出 处】
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畜牧与饲料科学
【发表日期】
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2005年3期
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