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通过双相酸水解法优化山奈酚提取条件,结合高效液相色谱(HPLC)法,通过单因素实验考察酸浓度、提取时间和固液比对山奈酚提取率的影响,并利用响应面Box-Behnken实验优化提取山奈酚的最佳工艺.实验结果表明:最佳提取条件的盐酸浓度为6.1×10-2 mmol/L,提取时间为12.87 min,固液比为1:137.46,提取率达1.11％;山奈酚具有一定的抗氧化作用,对超氧自由基(·O2-)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)均有一定的清除能力,尤其对DPP H·的清除能力更强,且清除能力随浓度的升高而提高.