“主食”这个词汇，只有在亚洲才有，而欧美人似乎不那么在意。很多人都说，无论吃了多少鱼肉蔬菜，只要不吃主食，就觉得没吃饭，一顿饭没完成。
　　可是，什么叫做主食呢?问到这个问题，有人会说，是米饭馒头。有人说还包括玉米小米之类杂粮。有人说，还包括红豆绿豆之类。
　　那么，花卷发糕烧饼大饼算不算?恐怕多数人都会说：算。
　　再问问，粽子、汤圆、月饼算不算?就有人开始犹豫了。粽子是江米做的，该算吧。难道月饼也能算主食?那不是点心么?再问，绿豆糕算不算主食?几乎所有人都摇头，说绿豆糕肯定是零食点心。
　　
　　那些“另类”主食
　　
　　前年的中秋节，新华网的记者来采访有关月饼的话题。我说，吃了月饼，就要减少主食，因为它是粮食做的，碳水化合物为最主要成分。记者的眼睛瞪得多大，说，她此生从未想到，月饼居然归在主食类别当中……
　　我说，主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的候选。同时，主食也能给膳食提供三分之一到二分之一的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种粗粮，淀粉，豆、薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。
　　比如说，燕麦片、早餐谷物，都是货真价实的主食。绿豆糕、红豆沙也算，它们只是加了点糖，其实主要成分是淀粉和蛋白质。还有芡实、薏米、莲子之类，和粮食的主要成分一致，也都算作主食。土豆是相当优质的主食，法国人用它替代面包是绝对明智的，因为它按干重来算，蛋白质含量和大米相当，氨基酸平衡更好，而且富含维生素c和钾。
　　山药、芋头、红薯也都一样。吃以上薯类食品当主食，只需要用4：1的比例，也就是说，大约吃3～5斤薯类相当于吃1斤大米的淀粉数量。因为薯类毕竟水分太多，不能和干巴巴的大米直接相比。
　　还有一些人们更加不认为是主食的食品，比如藕、葛根粉、豆薯、荸荠、菱角。它们都含有淀粉，也有一部分蛋白质，和薯类相近，所以也都可以算在主食类别中。藕和土豆的成分比较相近，蛋白质的含量和质量都不逊色于大米。
　　
　　“另类”主食的健康吃法
　　
　　对于需要控制总碳水化合物的糖尿病人和减肥者来说，吃这些“另类”主食一定要注意，需要扣减“传统”的白米白面主食。无论你吃排骨炖藕也好，清煮荸荠也好，还是凉拌蕨根粉也好，都别忘记，这是在吃主食呢!一日的总碳水化合物数量是不能额外增加的。
　　不过，如果选择用这些“另类”主食来替代白米白面，好处是显而易见的。它们几乎都有自己的“绝招”。比如说，土豆的维生素C含量堪比番茄，而藕的维生素C含量比土豆还要高。菱角、荸荠、红薯、芋头都含有一定量的维生素C，至少比苹果多。与精米白面相比，它们的B族维生素含量也比较高，而且个个都是富含钾的食品。如果用它们替代白米，同样吃饱的程度，主食中提供的钾就多了好几倍。
　　最要紧的是，这些食品所含的抗氧化物质和膳食纤维，都是白米白面所难以比拟的。比如说，按同样淀粉含量来算，藕的不溶性纤维含量是精白粳米的12倍以上。其中所含的多酚类物质丰富，白米难以望其项背。从血糖反应来说，这些食品也都比白米要低。
　　所以说，为了控制血糖，为了减肥，为了延缓衰老，哪怕只为了丰富我们的饮食生活，实现营养多样化，也应当经常用这些“另类”主食来替代每天三餐的白米白面啊!