【摘 要】
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为研究酵母菌发酵制备葛根酵素的最佳工艺条件,本文以葛根为原料,在单因素实验的基础上,选取发酵时间、发酵温度、发酵液初始pH、酵母菌的接种量为自变量,黄酮含量为响应值,
【基金项目】
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湖北省教育厅科学研究重点项目(D20194301),湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201621),荆楚理工学院科学基金项目(ZD201701)
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为研究酵母菌发酵制备葛根酵素的最佳工艺条件,本文以葛根为原料,在单因素实验的基础上,选取发酵时间、发酵温度、发酵液初始pH、酵母菌的接种量为自变量,黄酮含量为响应值,根据响应面Box-Behnken试验设计原理,采用四因素三水平的分析法模拟得到二次多项式回归方程的预测模型,优化葛根酵素的发酵条件。结果表明,回归模型具有高度显著性,方程对试验拟合较好,最优条件为发酵时间72 h,发酵温度28℃、发酵液初始pH4.5、接种量2.5%,葛根酵素中黄酮含量可达81.667μg/mL,与预测值(81.909μg/m
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