【摘 要】
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漆酶在木质素分解过程中起着重要作用,毛木耳5.584产漆酶的能力较强且产生的漆酶具有较强的稳定性。为了深入了解该菌株发酵产漆酶的水平以及对麸皮的降解作用,在单因素试验
【基金项目】
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国家自然科学基金项目“担子菌发酵对麦麸纤维结构及面制品品质的影响机理研究”(U1704118),河南省科技攻关计划项目“传统酸面团发酵馒头膳食纤维营养强化关键技术研究”(202102110143)
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漆酶在木质素分解过程中起着重要作用,毛木耳5.584产漆酶的能力较强且产生的漆酶具有较强的稳定性。为了深入了解该菌株发酵产漆酶的水平以及对麸皮的降解作用,在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合原理设计四因素三水平响应面试验,以麸皮质量浓度、Cu^2+质量浓度、培养基初始pH值、摇瓶转速为自变量,漆酶活性为响应值,确定最优的液态发酵工艺参数:麸皮质量浓度41.50 g/L、Cu^2+质量浓度1.30 g/L、培养基初始pH 5.18、摇瓶转速182 r/min,优化后发酵液的漆酶活性达到1
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