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主要概括介绍了日本、韩国、中国的酱油的生产、发展及科研现状，对比分析了其各主要酱油品种的生产工艺、产品特色及发展趋势。
亚洲酱油的发展及现状
【摘 要】
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主要概括介绍了日本、韩国、中国的酱油的生产、发展及科研现状，对比分析了其各主要酱油品种的生产工艺、产品特色及发展趋势。
【机 构】
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国家海洋局第二海洋研究所!杭州·310012;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2001年01期
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