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为了保证我国广大消费者吃上优质的猪肉，国家有关部门在1988年就发布实施了《带皮鲜、冻片猪肉》、《无皮鲜、冻片猪肉》国家标准。随着国务院《生猪屠宰管理条例》的实施，为了保障消费者吃上“放心肉”，国家有关部门又相继发布实施《生猪屠宰操作规程》、《猪屠宰与分割车间设计规范》、《生猪屠宰良好操作规范》、《生猪人道屠宰技术规范》等很多与生猪屠宰及其产品质量有关的国家强制性标准和推荐性标准，以及行业标准。