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为了了解超市散装食品的微生物卫生状况,探讨超市散装食品的微生物污染源及其控制方法。按照GB4789.2-2010;SN 0169-92;SN 0170-92;SN 0172-92;GB 4789.15-2010;GB/T 4789.16-2008标准要求进行微生物卫生指标检测。结果表明,超市散装食品四大类32份样品中检样总体合格率为2.5%,其中蜜饯食品、熟肉制品、糕点制品、烤鱼片检样合格率分别为28.6%、14.3%、50%、1.7%。从检测结果来看,细菌总数检样总合格率为65.63%;大肠菌群检样总合