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特色稻米制品汇编
特色稻米制品汇编
来源 :粮食与饲料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Luke_ibox
【摘 要】
:
1过桥米线的传说过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切
【出 处】
:
粮食与饲料工业
【发表日期】
:
2011年5期
【关键词】
:
稻米制品
过桥米线
汇编
风味小吃
鸡脯
肉片
佐料
熬制
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1过桥米线的传说过桥米线,是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好;同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。
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